小编导读：清蒸鸡是什么地方的菜？清蒸鸡是一道有名的菜肴，但是很多人都不知道清蒸鸡是什么地方的菜。下面小编就给大家揭晓清蒸鸡的秘密。

清蒸鸡是什么地方的菜？

清蒸鸡系西北菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。

清蒸鸡是鸡肉中比较高级的吃法，属于中国饮食文化中有一席之地的菜肴，外表金黄，吃起来嫩滑可口，鲜美细腻，更具有多种养生功效，营养保留下来，下面小编就教你如何在家做出清蒸鸡。

清蒸鸡的家庭做法：

主料：母鸡1000克，黑木耳15克，玉兰片15克，菠菜15克。

调料：食盐10克，味精2克，姜10克，花椒5克，料酒25克，香油10克，香菜20克，小葱20克。

做法：

1.将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；

2.鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；

3.然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；

4.把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；

5.滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；

6.菠菜洗净；

7.香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；

8.锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。

烹饪小贴士：

在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。

选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。

清蒸鸡食用指南：

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。

2、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

3、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

4、玉兰片是美味山珍，在一饱口福的同时，它还含大量粗纤维，可以增加消化道蠕动，达到通便排毒作用。但有的玉兰片过度漂白，含超标的漂白剂，对身体不利。肠胃不好的人好象也不宜多吃。

清蒸鸡容易做吧？这么简单的美食，你还有什么疑问吗？