小编导读：爆炒腰花是哪个地方的菜？爆炒腰花一直都活跃在大家的餐桌上，爆炒腰花营养价值高，并且味道鲜美醇厚，那么我们是不是应该要了解一下爆炒腰花是哪个地方的菜呢？

爆炒腰花是哪个地方的菜？

爆炒腰花是八大菜系之首—鲁菜的代表菜，也属于济南派，齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。

爆炒腰花是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

爆炒腰花的做法

主料：猪肾500g，黄瓜1个，木耳50g，红椒1个。

辅料：葱10g，姜5g，料酒15ml，老抽10ml，生抽10ml，盐2g，白糖10g，醋15ml，味精2g。

步骤：

1.先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。

2.先横刀切，再斜刀切成花刀。

3.放到热水中淖一下，捞出来控干水分。

4.把黄瓜洗净，切成菱形片。

5.木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁

6.锅里放油，放入葱、姜煸炒，放入腰花翻炒。

7.倒入调料汁翻炒，放入木耳、黄瓜、红椒、盐翻炒。

8.放入味精、香油调味，出锅装盘，即可享用。

爆炒腰花原料的挑选

挑选猪腰首先看表面有无出血点，有的属不正常。其次，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮和髓质（白色筋丝和红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

爆炒腰花的营养

猪腰：猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。人参可大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。

姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

爆炒腰花的禁忌

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

如果你也爱吃猪腰，就可以在家试一下这道爆炒腰花！