小编导读：干锅手撕菜是什么地方的菜？干锅手撕菜大家在餐馆里一定经常吃，但说起干锅手撕菜是什么地方的菜，一定就会难倒大家了，今天小编就来介绍一下。

干锅手撕菜是什么地方的菜？

干锅手撕菜是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。爽脆微酸，口味鲜美。干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。

干锅手撕菜的做法

手撕包菜是一道成本相当低的美味家常菜，此菜鲜香可口，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。这么一道好菜，大家一定不要错过哟。手撕包菜的做法有很多种，不过都很简单，最关键的是一定要用手撕，至于为什么手撕的比刀切的好吃，后面我会给大家详细介绍。先看做法吧--

主料：卷心菜（包菜）1个。

辅料：五花肉100克。

调料：豆油15毫升，食盐4g，葱2根，姜2片，蒜5瓣，花椒15粒，干辣椒适量，香醋5毫升，白糖2克，蒸鱼豉油15毫升。

步骤：

1.五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。

2.把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。

3.将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

4.准备葱姜蒜辣椒花椒。

5.青蒜择好洗净切斜刀。

6.热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒。

7.放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒。

8.五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

9.放入控干水分的圆白菜翻炒均匀。

10.放入香醋翻炒1分钟，关火。

11.放盐和鸡汁调味即可

干锅手撕菜的烹饪技巧

1.菜一定要用手撕。

2.花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。

3.手撕包菜好吃的关键：一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。

4.调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。

5.包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

干锅手撕菜的食用功效

卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。

1.中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

2.卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。

3.经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

干锅手撕菜这么美味又简单的一道菜你还不想做吗？