小編导读：银耳可以凉拌吗？银耳是非常滋补的养生食品，具有益气滋阴、健脾除湿的功效，很多人爱喝银耳羹，却不知道银耳可以凉拌吗，今天小编就介绍凉拌银耳的做法。

银耳可以凉拌吗？

凉拌银耳是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

凉拌银耳的做法

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。凉拌的银耳更是清脆爽口，让人食欲大增，下面我们就来看看凉拌银耳的做法。

凉拌银耳做法一

材料：黄瓜，胡萝卜，银耳，香油， 盐， 大蒜，鸡精，白醋。

步骤：

1.先把银耳拿水发开

2.再把黄瓜。胡萝卜切片，胡萝卜拿开水炒过一下。

3.最后加入盐。白醋。鸡精，香油，蒜末拌匀就可以了。

凉拌银耳做法二

材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。

做法：

1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。

2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。

3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。

凉拌银耳做法三

材料：水发银耳，小黄瓜，精盐，葱，姜汁，红辣椒，白糖，醋，麻油。

做法：

1.银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。

2.黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。

3.耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。

凉拌银耳做法四

材料：银耳、黄瓜、蒜泥、盐、陈醋、香油。

做法：

1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。

2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。

3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了。

小編提醒您：凉拌银耳虽爽口，但消化功能相对减弱的老年朋友更应注意不要过多食用。