小编导读：花椒肉是什么地方的菜？花椒肉可是很流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道经常被点到的菜，花椒肉应该算做一道今天就来介绍这道花椒肉是什么地方的菜。

花椒肉是什么地方的菜？

花椒肉是着名的满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。

京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。

川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。不独一个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍。“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。

花椒肉的做法

原料：五花肉500克。

调料：盐5克、料酒5克、花椒、老抽10克、糖、姜、葱适量、油200克。

制作方法：

1.将新鲜的五花肉洗净刮毛，放入水中煮7至8成熟捞出，趁热将蜂蜜或糖色抹在肉皮上。

2.锅中入油烧至130-150℃，放入煮熟晾干干的肉块，将五花肉炸制肉皮呈红色时，捞出放入预先准备的开水盆中侵泡5-10分钟。

3.拿出泡好的肉块晾凉，取6cm*6cm的方块肉，切成薄片，均匀摆放在碗中。

4.用老抽+糖+盐+料酒+高汤（清水）调和成酱汁，浇在摆好的肉片上，最后在上面撒上花椒（约30粒）、大料（2颗）、葱姜丝。

5.入蒸锅蒸制40分钟即可。

花椒肉的食用小贴士

1.花椒以香麻为主，应以自己口味选择用量。

2.带皮五花肉以瘦肉多为佳，但不宜选择过嫩的肉，同时切片也不宜过薄。

3.这道菜通常不热吃，放凉之后更可口。

4.不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

5.服降压药和降血脂药时不宜多食。

花椒肉的营养分析

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

2.猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

4.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

5.服食花椒水能驱除寄生虫。

小编今天推荐给大家的菜是花椒肉，喜欢的话可以在家做一下哦！