小编导读：莲藕变黑了还能吃吗？夏天是吃莲藕的季节，人们喜欢喝莲藕汤，炒藕片，清爽可口。不过，买回家的莲藕有时候没有马上吃掉，就会变黑。莲藕变黑了还能吃吗？

莲藕变黑了还能吃吗

1、短期可以吃

买回家的莲藕好好放着过一段时间变黑了是很正常的反应，这是因为莲藕中所含有的物质和空气接触后会由于氧化作用而发生变化导致出现变黑的情况，因此放置的时间不是很长，藕里面变黑了或者藕发黑大家还是可以食用的。

2、长期不要吃

虽然莲藕会变黑是很正常的现象，但是如果放置的时间过久，莲藕出现了比较严重的变黑或者伴随着异味儿发软，则建议大家就不要继续食用了。因为出现这种情况的莲藕轻则不新鲜，营养价值有所降低，重则很可能已经发生了变质正在腐败，而为了安全起见，最好不要食用。

特别是天气的原因，夏天很多东西放室温都不能保存很久，要想延长莲藕的保鲜期，我们需要知道莲藕怎么保存最好。

莲藕怎么保存

1、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的。

3、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。

通过以上莲藕的保存方法，我们可以得出一些规律，保存食物最好的方法，就是还原它的生存环境，像莲藕是长在水里的，保鲜它的最好方法就是给它水分。

关于莲藕，还有一个普遍会遇到的问题，就是炒莲藕时，藕片不像刚切出来那样洁白，怎么样才能让炒藕片不会呢？

莲藕怎么炒不黑

1、先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象。

2、用莲藕做菜时，最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。

3、炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白。

4、用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效的防止莲藕变色。