一、金针菜的属性

二、金针菜的营养价值、吃金针菜的好处

三、吃金针菜的最佳时间

四、金针菜的选购方法

五、金针菜的副作用

金针菜的属性

1、科属

百合科。

2、产地

黄花菜是中国特有的古老珍稀蔬菜,三千年前已有种植。

3、别名

黄花菜。

4、简介

金针菜又叫黄花菜,属百合科,多年生草本。其地上部基生叶丛生,叶子呈半直立状,叶片深绿色,长带形,密生平行叶脉,中脉粗而下凹,叶片两侧沿中脉向上一起合拢。夏季抽花茎,伞房花序,每序有花十余朵。花蕾呈小律锤状,上部为浅黄色,基部为浅黄绿色。花蕾开放后,花冠为金黄色,香味浓。金针菜用分株浩繁殖。在春季新芽未出上前。将母株连根掘起,分株,然后栽植。它对土壤的适应性强,耐旱,对光照要求也不严格,可以利用边隙地种植,也可间作果园、桑园、茶园中。蕾期花冠肥厚,品质好,可新鲜炒食。亦可晒成干菜。

5、图片

金针菜的营养价值、吃金针菜的好处

1、金针菜的营养价值

黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜具有很好地健脑和抗衰老功效。究其原因是由于黄花菜中富含卵磷脂,这是一种人体中的一种细胞组成成分,特别在大脑细胞中此物质的含量丰富。所以如果能够常吃黄花菜,是能够增强和改善大脑功能的。而且卵磷脂还能够消除动脉中的废物,从而改善注意力不集中、记忆力减退以及脑动脉阻塞等显现。所以黄花菜又有“健脑菜”这一称呼。

黄花菜中由于含有的某些有效成分,例如天门冬素、秋水仙碱等,它们能够抑制体内癌细胞的裂变和生长,另外,黄花菜中富含的粗纤维也能够促进排便,从而将有害物质快速地排出体外,减少肠胃对有害物质的过度吸收。所以黄花菜也是癌症患者的健康食品。

2、吃金针菜的好处

黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶、解酒毒等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血、口干咽燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病症。对治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、痢疾、痔疮、习惯性便秘、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。其花、茎、叶、根都可入药。

吃金针菜的最佳时间

春季秋季都有黄花菜,因此当属应季吃最好。

金针菜的选购方法

1、看颜色:正常情况下,鲜黄花菜制作成干菜后,其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”,多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白,均属不正常,而黄中带褐黑色的比较可靠。另外,正常黄花菜颜色均匀,而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。

2、闻气味:购买干黄花菜时可以闻一下,不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味,没有其他气味,而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。

3、用手捏:用手成把捏紧黄花菜,松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形,说明菜干、质量好,如果松手后仍成团形不能恢复原状,说明菜湿,易发霉。

金针菜的副作用

新鲜的黄花菜并不能直接吃,副作用很大。黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质,食用后会造成肠胃中毒的症状。秋水仙碱进入人体后会被氧化成二秋水碱,它会强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50～100克),就有可能引起食物中毒。所以黄花菜切忌生食。