一、鸡油菌的属性

二、鸡油菌的营养价值、吃鸡油菌的好处

三、吃鸡油菌的最佳时间

四、鸡油菌的选购方法

五、鸡油菌的副作用

鸡油菌的属性

1、科属

鸡油菌科,鸡油菌属

2、产地

分布于福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。

3、别名

鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌

4、简介

鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体。子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3—9厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。鸡油菌是世界着名的四大名菌之一,有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。

鸡油菌菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味,以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形,杏黄或蛋黄色,类似母鸡的肥油,故名鸡油菌。

鸡油菌具有杏仁味,质嫩而细腻,鲜美,又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米,最初扁平后下凹,边缘波状,常裂开内卷。菌柄内实,光滑,长2～6厘米,直径0.5～1.8厘米。

鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内,东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌,其中以四川及湖北西北地区的质量较好,但产量不大。

鸡油菌在德国非常有名,它和着名的德国香肠一样受人喜爱,但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味,这种味道是任何种类的食物所没有的。

5、图片

鸡油菌的营养价值、吃鸡油菌的好处

1、鸡油菌的营养价值

1.1、每100克鸡油菌含有热量(大卡)31.10,碳水化合物(克)5.10,脂肪(克)0.30,蛋白质(克)2.00。

1.2、鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。

2、吃鸡油菌的好处

2.1、明目

鸡油菌含有丰富的维生素A,对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。经常食用鸡油菌可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常以及眼炎等等的疾病。

2.2、润肺

鸡油菌滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。食用鸡油菌还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

2.3、通便

鸡油菌可以润滑肠道,刺激排便。

2.4、抗癌

另外,据国外临床验证,鸡油菌还具有一定的抗癌活性,对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

2.5、补肾

经常食用鸡油菌还有补肾益精、滋肝养血的功效哦。

吃鸡油菌的最佳时间

鸡油菌盛产于夏秋季。

鸡油菌的选购方法

1、优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷。如果菌盖表面粘滑、平展,有斑点最好不要购买。

2、在购买鲜鸡油菌时应选择水分少,外形整齐完整,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正、清香,无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌。

3、一般可以摸一下鸡油菌的表面,如果是含有增白剂的,表面滑爽、手感好且有湿润感;而不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

鸡油菌的副作用

鸡油菌没有副作用。但是，据中医记载,“鸡油菌虽能温中健胃,但湿气居多,食之往往令人气胀。欲食者,须以姜同炙之,方能解其湿气。”因此,鸡油菌的食用也可以使用姜以搭配哦。