一、苜蓿芽的属性

二、苜蓿芽的营养价值、吃苜蓿芽的好处

三、吃苜蓿芽的最佳时间

四、苜蓿芽的选购方法

五、苜蓿芽的副作用

苜蓿芽的属性

1、科属

豆科，苜蓿属

2、产地

全国

3、别名

苜蓿苗

4、简介

苜蓿芽是苜蓿植株的嫩梢,在萌芽发出后的4-7天内可以食用。与其他植物嫩芽一样,苜蓿芽也是一种健康食品。由于种子能在全年可控环境下发芽,苜蓿芽的培植不分季节。

5、图片

苜蓿芽的营养价值、吃苜蓿芽的好处

1、苜蓿芽的营养价值

1.1、苜蓿芽的蛋白含量高于其他豆类,含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质(钙、钾、铁等),而其碱性度比菠菜更高,菠菜只15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B群、C、D、E、K)、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。

1.2、苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物,碱性度高达61.5,可帮助荤食者中和体内血液之酸性。

苜蓿芽中确实含有多种营养成份,尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维,又仅有很少的醣类,热量非常低,所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此,许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物,相信每天多吃除了可以达到减重目的,还能为身体带来健康。

不过,从营养学的角度来看,苜蓿芽所含的营养成份可说是多种却不充足,举例来说,每一百克的苜蓿芽,其所含的维生素A仅占每日建议摄取量的2%,换句话说,如果要从苜蓿芽中摄取足够的维生素A,每天要吃5公斤的苜蓿芽!

2、吃苜蓿芽的好处

2.1、苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类,和多种氨基酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性。

2.2、苜蓿芽含有高量的维他命e,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤减肥之功效。

3、药用价值

3.1、苜蓿芽含丰富天然植物性激素,可预防乳癌、子宫颈癌、心血管疾病等。

3.2、苜蓿芽具有整肠健胃、利尿排毒的功效,对于尿路结石的改善十分显着。

3.3、苜蓿芽可预防肝炎,特别是b型肝炎。

3.4、苜蓿芽可改善高血压、治肠胃出血、改善支气管炎、抑制结核杆菌的生长。

3.5、苜蓿芽对改善关节炎、皮肤粗糙、黑斑也十分有效。

3.6、苜蓿芽含有8种酵素,能帮助人体消化吸收,分解脂肪酸、帮助血液凝固、促进体内氧化。

3.7、苜蓿芽可治疗口臭:每天食用苜蓿粒6粒或将苜蓿芽打成汁,每次饮用1汤匙,每天3次即可。

吃苜蓿芽的最佳时间

苜蓿芽一年四季都能发芽。

苜蓿芽的选购方法

苜蓿是豆科含羞草亚科的,是羽状复叶,很好辨认,花是淡紫色小花,且有变态叶构成的卷须。

苜蓿芽的副作用

1、苜蓿芽含有一种天然有毒物质,即刀豆氨基酸,是一种有毒碱性氨基酸。这种有毒物质可引起哺乳动物的自体免疫疾病,使其免疫系统丧失调节机能,误将自己体内的细胞当成抗原,而产生抗体来对抗,毁坏自己身体产生疾病。只要加热熟透就没有毒性了。

2、正常人长期大量生食苜蓿芽或苜蓿种子,要留心是否红斑性狼疮病变的症状出现。红斑性狼疮的病患者,要避免食用苜蓿芽。