一、乌江鱼的属性

二、乌江鱼的营养价值、吃乌江鱼的好处

三、吃乌江鱼的最佳时间

四、乌江鱼的选购方法

五、乌江鱼的副作用

乌江鱼的属性

1、科属

鲤科,鲢属。

2、产地

乌江鱼主要分布在全国各大水系。我国东部均有分布,西部地区均为人工迁入。

3、别名

鲢、花鲢、白叶鱼、洋胖子、白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子、白脚鲢等。

4、简介

“乌江鱼”是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩。“乌江鱼”是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料,加以遵义“朝天辣椒”,以火锅方式烹制而成,鲜辣味美,吸引了无数的游客。

5、图片

乌江鱼的营养价值、吃乌江鱼的好处

乌江鱼的营养价值

乌江鱼鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。的蛋白质、氨基酸含量很丰富,

另外，鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸,维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂,可预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环,抑制血小板凝集,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用。

吃乌江鱼的好处

1、缓解胃部不适

鲢鱼味甘性温,能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2、预防心脑血管疾病

鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3、预防癌症促进脑部发育

鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4、美容护肤

鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。

吃乌江鱼的最佳时间

一般冬季食用最佳。

乌江鱼的选购方法

乌江鱼四季均产,以冬季产的最好，乌江鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。挑选时注意其鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。优质的乌江鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

乌江鱼的副作用

1、乌江鱼肉不宜多吃,吃多了容易口渴。

2、乌江鱼可使炎症增强,因此,甲亢病人不宜食用。

3、乌江鱼不宜与甘草同吃,容易引起腹泻。

4、乌江鱼的鱼胆有毒不要食用,在处理时要把胆干净处理掉。