一、干贻贝的简介

二、干贻贝的食用处理方法

三、干贻贝的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃干贻贝、干贻贝的注意事项

1. 哪些人不能吃干贻贝

2. 干贻贝的适用人群

3. 干贻贝的食用禁忌

干贻贝的简介

1、简介

干贻贝,别名淡菜、东海夫人、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、海红。淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。

2、图片

干贻贝的食用处理方法

将干贻贝用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。洗净干贻贝之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。清洗干贻贝时需注意,干贻贝里面有一块“黑色的东西”,这是干贻贝的“黄”,其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。干贻贝外面长有一些小毛发,这是干贻贝干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是干贻贝清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把干贻贝的肉也撕掉。将所有的干贻贝处理好之后,再用清水洗净一次,就可以待用了。

干贻贝的吃法（做法）大全

干贻贝猪蹄煮百合的做法

材料:猪蹄700克、干贻贝(鲜)50克、百合150克、姜5克、大葱10克、盐4克、味精2克、料酒20克。

做法:将干贻贝洗净,加入料酒、沸水浸发;鲜百合掰成瓣,用精盐揉洗干净;葱切段,姜切片备用;将猪蹄用热水洗净,在沙锅中倒入清水(1000毫升),加入葱段、姜片,下入猪蹄;用中火煮沸,加入料酒,改用小火焖煮1个小时;加入干贻贝、百合瓣,再焖煮至酥烂,用精盐、味精调味即可。

干贻贝炖肉的做法

材料:带皮猪后腿肉350克,干贻贝干8～10粒,老姜2片,高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙。

做法:干贻贝干加高梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用热水汆烫去杂质,捞起备用。热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒。在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。

干贻贝炖鸡汤的做法

材料:鸡一只、干贻贝适量、枸杞子适量、红枣六个、姜适量、花椒适量、桂圆适量。

做法:先将鸡洗干净,切成小块,然后去水。去水之后放入砂锅开始炖了,然后加如姜块和花椒。然后将干贻贝用开水泡15分钟,再将干贻贝捞出,放在冷水里面泡5分钟,然后将干贻贝上面的青苔及里面的黑色洗干净或刮干净,最后放入炖的鸡里。再加入枸杞子,桂圆,红枣。熬上两个小时即可使用,注:在熬好时再加如盐,这样就会保持汤的鲜味儿。

哪些人不能吃干贻贝、干贻贝的注意事项

1、哪些人不能吃干贻贝

干贻贝补肾填精,诸无所忌。

2、干贻贝的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者,高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者,肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者,患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者。

3、干贻贝的食用禁忌

久服令人发脱。