一、鸭脖的简介

二、鸭脖的食用处理方法

三、鸭脖的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鸭脖、鸭脖的注意事项

1. 哪些人不能吃鸭脖

2. 鸭脖的适用人群

3. 鸭脖的食用禁忌

鸭脖的简介

1、简介

鸭脖,就是鸭子的脖颈,这个部位肉很少,肉附于骨,吃起来嚼劲十足。通过各种香料浸泡,再经过风干、烤制等工序精致而成麻辣鸭脖子。鸭脖子的麻辣味道可是正中了爱吃辣的人的口味。

2、图片

鸭脖的食用处理方法

鸭脖一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。

鸭脖的吃法（做法）大全

啤酒鸭脖的做法

材料:去皮鸭脖3根、葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克、白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。

做法:鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时,控干鸭脖子水份,加入葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克,腌制1小时。鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味,倒入啤酒和清水,开锅后下入白芷、豆蔻、山萘、甘草、小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、老抽、白糖、醋、盐。放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟,关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

香辣鸭脖的做法

材料:鸭脖、葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒。

做法:鸭脖切段,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放2汤匙二锅头。锅里放油,煎鸭脖到两面金黄,放入葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖,炒出香味。放料酒3汤匙、生抽1汤匙、冰糖、老抽半汤匙,兑半碗开水,大火烧开调入1茶匙盐,小火焖20分钟,大火收汁,放点辣椒粉、花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。

鸭脖子藕片的做法

材料:250克藕、两根鸭脖。

做法:莲藕洗干净切片,鸭脖洗干净加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。鸭脖先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入鸭脖、适量的蚝油。翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。

卤鸭脖

原料:鸭脖子6根、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、香叶、十三香、黄酒、卤水。

做法:鸭脖子洗净;葱切段、姜切片。鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出。炒锅加热,倒入少许油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖,加入少许黄酒去腥。加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包,再放入冰糖,大火烧开。烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右,煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时,取出后自然风干冷却,切小段即可。

哪些人不能吃鸭脖、鸭脖的注意事项

1、哪些人不能吃鸭脖

消化系统疾病不宜吃。

2、鸭脖的适用人群

一般人群适宜食用。

3、鸭脖的食用禁忌

鸭子性凉,脾胃虚寒者勿食。鸭脖这个部位血管和淋巴结也相对集中,食入淋巴结后容易引起内分泌失调,重则引起各种潜伏的疾病。