一、鲻鱼的简介

二、鲻鱼的食用处理方法

三、鲻鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鲻鱼、鲻鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃鲻鱼

2. 鲻鱼的适用人群

3. 鲻鱼的食用禁忌

鲻鱼的简介

1、简介

鲻鱼,鲻形目,鲻科。又名乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体、背、头部呈青灰色,腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼相似,主要区别是鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色,梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类,广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。

2、图片

鲻鱼的食用处理方法

把鱼肚破开后用温水多洗几遍,一定是温水而不是开水,可以去腥。用姜,料酒,醋腌制一下也可以去腥。鱼洗干净后,用白酒涂满鱼身一分钟以后洗去,可以去腥。

鲻鱼的吃法（做法）大全

番茄烧鲻鱼的做法

材料:鲻鱼1尾、番茄2个、独蒜仁4个、姜丝20克、葱丝2根、2茶匙油、1/2匙盐。

做法:把番茄洗净,1个切成8小块,姜、葱切成丝状。蒜剥好,好用的方法是:用一干净的布包好蒜,用刀面平拍两下,就可取出蒜肉,用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。鱼开膛,取出内脏,由头到尾垂直对半切开,洗净干身后两面抹上盐。热油锅,爆香蒜、姜,把整鱼放入锅内,先煎鱼背(有鱼皮一面),1分钟后反身煎鱼内身1分钟,再把番茄加入,和蒜姜一起垫在鱼下,中小火烧至茄汁稍干,加上葱丝就可盛出。

红烧鲻鱼的做法

材料:鲻鱼,葱、蒜、姜适量。

做法:鲻鱼洗净,在鱼身两侧切斜刀,均匀的抹上少许盐。起油锅,待油五成热时,放入鲻鱼煎炸,至两面呈金黄色时,放入葱、蒜、姜爆香,淋入少许料酒酱油和糖,稍煎片刻,倒入一大碗开水。用中火炖15分钟左右,至汤汁浓稠即可。

鲻鱼生鱼片

材料:鲻鱼鱼五斤到六斤、葱丝、花生油、盐、生抽、冰、保鲜膜;、很干净的白毛巾。

做法:鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。

哪些人不能吃鲻鱼、鲻鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲻鱼

高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

2、鲻鱼的适用人群

一般人群皆可食用。

3、鲻鱼的食用禁忌

无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质，不宜活杀现吃。活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。