一、鲇鱼的简介

二、鲇鱼的食用处理方法

三、鲇鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鲇鱼、鲇鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃鲇鱼

2. 鲇鱼的适用人群

3. 鲇鱼的食用禁忌

鲇鱼的简介

1、简介

鲇鱼,别名:胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼、鲶鱼。鲇鱼即鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼,全世界约有两万三千种鱼类,光鲇鱼家族就超过两千四百种,而鲇鱼是亚马逊地区最常见的鱼类之一,常栖息在热带淡水中,也有一些栖息在海水中,在我国则于南方沿海地区。鲇鱼显着特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,而鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。

2、图片

鲇鱼的食用处理方法

鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。

鲇鱼的吃法（做法）大全

清蒸鲇鱼的做法

材料:新鲜鲇鱼2条、生姜一块、葱2根、蒸鱼豉油、花生油。

做法:把买回来的鲇鱼宰杀后洗净,将鱼背上切几刀,肚子的地方不要切断,摆放在蒸鱼碟中,生姜切丝,撒在鱼身上,葱切花备用。蒸锅上放凉水,放上蒸鱼碟,加盖把鱼蒸熟。把蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时蒸出来的血水,撒上葱花,浇点蒸鱼豉油在上面,再浇上烧滚的热油就可以了。

干锅鲇鱼

材料:新鲜鲇鱼1500克、大蒜3头、香葱5颗(普通大葱两颗也行)、姜片少许、生抽30ml、盐适量、熟芝麻50克、老干妈风味豆豉两大勺、泡椒20个、白胡椒粉1茶匙、绍酒1汤匙、干灯笼椒200克、花椒粒20克。

做法:把鲇鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。在鲇鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。腌制1个小时。蒜、葱切末。准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同油一起均匀倒入B锅。B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。

哪些人不能吃鲇鱼、鲇鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲇鱼

鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

2、鲇鱼的适用人群

一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。

3、鲇鱼的食用禁忌

在清洗鲇鱼时要注意将鱼卵清除掉,因为鲇鱼卵有毒,误食会导致呕吐、腹泻、腹痛、呼吸困难,情况严重的会导致瘫痪。鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜,仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

鲇鱼不能和甘草一起吃,会易中毒。鲇鱼不能和西红柿一起吃,会不利营养吸收。鲇鱼不能和鹿肉一起吃,会产生不利人体物质。鲇鱼不能和牛肝一起吃,会产生不良生化反应。