一、芜荽的属性

二、芜荽的营养价值、吃芜荽的好处

三、吃芜荽的最佳时间

四、芜荽的选购方法

五、芜荽的副作用

芜荽的属性

1、科属

伞形科，芫荽属。

2、产地

原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，分布我国各地，以华北最多，现我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。

3、别名

香菜、胡菜、原荽、园荽、芫茜、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星。

4、简介

芜荽，又名芫茜，一种蔬菜，又称为野香草(广东)、假香荽(广西)、缅芫荽等。芜荽属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。芜荽属于低温、长日照植物。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。营养价值丰富。但是有许多人无法忍受这种蔬菜的味道而厌恶之。

一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米；叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米；伞辐3-7，长1-2.5厘米；小总苞片2-5，线形，全缘；小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色；萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形；花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉；花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。

5、图片

芜荽的营养价值、吃芜荽的好处

每百克芜荽含蛋白质2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，钙170毫克，磷49毫克，铁5.6毫克，胡萝卜3.77毫克，维生素C41毫克以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。此外还含有挥发油，右旋甘露糖醇，黄酮甙等，《本草纲目》列入菜部，可作菜食。芜荽中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些芜荽，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。芜荽提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因芜荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

1、芜荽味辛，性温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾调中、伴阳助兴等的功效。

2、芜荽能促进麻疹透发散毒功效。芜荽对于促进身体的血液循环有着显著的作用。将芜荽与牛、马、羊蹄任意一种、甘笋煎服，对于帮助小孩清除麻毒有明显的效果。

3、芜荽具有健胃，驱风散寒功效。芜荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入芜荽末，做成芜荽粥来喝。具有开胃醒脾的作用。当身体出现头痛发热、食欲不振、不消化等情况的时候，清水煎汤食用芜荽，能够起到消滞散风寒的效果。

4、芜荽具有治疗感冒功效。身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。清水煎汤食用芜荽，能够起到良好的效果。

吃芜荽的最佳时间

一年四季均可食用，4-11月最应季。

芜荽的选购方法

芜荽太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且芜荽味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的芜荽。芜荽一般为深绿色，和浅绿色，深绿色的会更有口感一些。外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。一般芜荽会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。选的时候还可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。

芜荽的副作用

1、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用芜荽，以免降低补药的疗效。

2、腐烂、发黄的芜荽不要食用，因为这样的芜荽已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

3、对于肾毒疾症者慎用，患口臭、严重龋齿、胃溃疡、口舌生疮者慎食。

4、麻疹、热毒壅滞者忌食。