一、麻雀的简介

二、麻雀的食用处理方法

三、麻雀的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃麻雀、麻雀的注意事项

1. 哪些人不能吃麻雀

2. 麻雀的适用人群

3. 麻雀的食用禁忌

麻雀的简介

1、简介

1.1、树麻雀的雄鸟从额至后颈纯肝褐色;上体砂棕褐色,具黑色条纹;翅上有两道显着的近白色横斑纹;颏和喉黑;雌鸟似雄体,但色彩较淡或暗,额和颊羽具暗色先端,嘴基带黄色。

1.2、成鸟:从额至后颈张肝褐色;上体砂褐色,背部具黑色纵纹,并缀以棕褐色;尾暗褐色,羽缘较浅淡;翅小覆羽栗色,中覆羽的基部呈灰黑色,具白色沾黄的羽端,大覆羽大都黑褐色,外翈具棕褐色边缘,外侧初级飞羽的缘纹,除第一枚外,在羽基和近端处形稍扩大,互相骈缀,略成两道横斑状,内侧次级飞羽的羽缘较阔,棕色亦较浓着;眼的下缘、眼的下缘、眼先、颏和喉的中部均黑色;颊、耳羽和颈侧概白,耳羽后各具一黑色块斑;胸和腹淡灰近白,沾有褐色,两胁转为淡黄褐色,尾下覆羽与之相同,但色更淡,各羽具宽的较深色的轴纹,腋羽色同胁部。

1.3、幼鸟(7-10月间):羽色较成鸟苍淡。头顶中部砂褐,两侧和颈肝褐色较浓;背部黑纹比成鸟少;翅上的横斑不显;眼先、颏和喉暗灰或灰黑;颊与喉侧均灰白,耳羽后部的黑斑比成鸟浅淡;胸灰沾棕;腹污白;两胁和尾下覆羽渲染灰棕色。

1.4、虹膜暗红褐色;嘴一般为黑色,但冬季有的呈角褐;下嘴呈黄色,特别是基部;脚和趾等均污黄褐色。

1.5、体重♂16-24g,♀17-23.7g;体长♂115-150mm,♀116-147mm;嘴峰♂9.5-11.8mm,♀9-12mm;翅♂60-78mm,♀61-70mm;尾♂44-66mm,♀44-66mm;跗跖♂17-20mm,♀17-20mm(指名亚种)。

2、图片

麻雀的食用处理方法

用开水烫一下，过几分钟就可以轻松去毛，然后去内脏。

麻雀的吃法（做法）大全

1、清炸麻雀

主料:麻雀20只。调料:料酒、酱油、白糖、葱结、姜片、麻油、精盐、味精、桂皮、八角、茴香、素油、芫荽。制法:将麻雀摔死,羽毛拔净,挖去内脏,洗净。斩去脚爪,用沸水略焯,洗去血污。锅内下菜油,烧五成热时,把葱结、姜片入锅略煸,即放入麻雀,加料酒、酱油、白糖、桂皮、八角、茴香、精盐和水,加盖,用文火焖酥,加味精,然后捞出麻雀,拣去各种香料,沥干水分待用。锅内下菜油烧至七成热时,把麻雀入锅,炸至金黄/色,淋以麻油、盘盘,盘边缀以洁净的芜荽即成。上桌时随带花椒盐。

2、红焖麻雀

主料:麻雀15只,熟青豆50克,熟胡萝1、50克。调料:葱段、姜片、八角、茴香、桂皮、料酒、酱油、白糖、味精、湿淀粉、麻油、素油。制法:将麻雀摔死,拔净羽毛,挖去内脏洗净,斩去脚爪,在沸水中悼一下。捞出用酱油拌渍。胡萝卜切成块。锅内下油烧至六成热时,放入麻雀炸至略黄色,倒入漏勺。原锅留油,把葱姜入锅偏香。放入麻雀,烹入料酒、加酱油、白糖、八角、茵香、桂皮、清水、盖上锅盖,在旺火土煮沸后,移至文火上炯酥,再移至旺火上,揭开锅盖烧1分钟。拣出八角、茴香、桂皮。然后放入青豆、胡萝卜,加味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油即成。

3、溜雀脯

主料:麻雀胸脯肉300克、净青椒80克,鸡蛋清1只。调料:料酒、精盐、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜茸、湿淀粉、素油。制法:将麻雀肉洗净,放碗中,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀。青椒切成小方块。油锅烧至四成热,放入雀脯肉,拨散至白色,捞出沥油。原锅留少量余油。放入葱姜、蒜煸香,再放入青椒、雀肉煸炒,加料酒、酱油、白糖、清水烧沸,用湿淀粉勾稀芡,推匀起锅即成。

哪些人不能吃麻雀、麻雀的注意事项

1、哪些人不能吃麻雀

阴虚火盛或阳强易举者不宜食。春夏季节忌食雀肉。雀性大热并特淫,故青少年、妊娠妇女及月经过多、大便秘结、小便短赤、各种血液病、各种炎症患者都应忌食。

2、麻雀的适用人群

2.1、适合有体虚弱,头晕眼花,终日精神萎靡不振,阳痿,性功能减退,小便频数,妇人白带清稀过多,老人、畏寒肢冷、脏腑虚损,腰膝或腰背酸痛,食欲不振者食用。

2.2、性功能亢进、阳强易举者、阴虚火旺之人忌食。

3、麻雀的食用禁忌

阴虚火旺者或阳盛及阳强易举者忌用;孕妇,大便秘结、小便短赤、各种血液病、各种炎症者也均应忌食;春夏季节不宜食雀。