一、雪茸的简介

二、雪茸的食用处理方法

三、雪茸的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃雪茸、雪茸的注意事项

1. 哪些人不能吃雪茸

2. 雪茸的适用人群

3. 雪茸的食用禁忌

雪茸的简介

1、简介

雪茸,别名:杏鲍菇、刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇、干贝菇。雪茸菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名雪茸。日本称为雪茸。雪茸营养丰富,质地脆嫩,口感绝佳,风味独特。雪茸春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部,它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。

2、图片

雪茸的食用处理方法

洗雪茸前,筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将雪茸放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果雪茸比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在雪茸上的灰尘杂质很快就能被断根了。

雪茸的吃法（做法）大全

干锅雪茸的做法

材料:雪茸300g、红葱头1个、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒4个、、香菜1棵、香辣酱20g、生抽15ml、料酒10ml。

做法:将雪茸洗净后切成1cm粗细的条状,红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段;锅中倒入少许油烧热,放入雪茸煸炒出水分后盛出备用;锅中留底油,放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香,倒入炒好的雪茸,加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻,最后撒入香菜炒匀即可。

铁板雪茸的做法

材料:炒锅猪腿肉150g、雪茸1根、红椒丝少许、香葱末少许、洋葱末少许、食用油适量、猪油适量、黑胡椒粉少许、料酒少许、可乐少许、蚝油适量、鸡精适量、盐适量、淀粉适量。

做法:猪腿肉泡尽血水,片成片。腿肉片加淀粉,黑椒粉,料酒,鸡精。抓匀并腌制一会儿。热锅冷油,用食用油将肉片爆9分熟(由于加了淀粉要小心肉片粘锅)。雪茸切薄片,洋葱切片。热锅冷油,用猪油爆熟雪茸和洋葱。加肉片翻炒,关火后加适量盐鸡精起锅。装入烧热的铁板。锅内留汤汁,加蚝油,黑椒粉,可乐,鸡精调成浇头。倒在成品上,嘶啦一声,香气四溢。点缀上香葱末红椒丝。

雪茸牛肉汤的做法

材料:雪茸3个、小白菜50克、苏子叶20张、半个洋葱、葱一根、红辣椒2个、牛肉70克、蒜蓉一勺、清酱油1勺、大酱1勺、辣椒粉1勺、香油1勺、糯米粉3勺、水少许、大汤水3杯、芝麻盐少许。

做法:雪茸3个洗干净控干水分,横切成两半,然后切成片。小白菜洗干净后用水煮一下,然后切成一厘米宽的段。苏子叶切成细丝,葱一根斜切成段,红辣椒切成一厘米宽的椒圈。半个洋葱切成细丝,70克牛肉切成薄片。把切好的肉放在大碗里,倒入切好的小白菜,再放蒜蓉一勺、清酱油1勺、大酱1勺、辣椒粉1勺拌均匀。然后倒入锅内小火炒一下,再倒入3杯大汤水,中火煮。盖锅盖煮大概10分钟左右,倒入大葱、辣椒、洋葱、苏子叶等。然后倒入1勺香油,盖锅盖继续煮。煮3分钟后,用3勺糯米粉和2勺水调一个糊,倒入汤中。倒入少许的芝麻盐调味,继续小火煮3分钟左右即可出锅。

哪些人不能吃雪茸、雪茸的注意事项

1、哪些人不能吃雪茸

过敏者勿食。

2、雪茸的适用人群

一般人群均可食用。

3、雪茸的食用禁忌

雪茸是一种菌类需要长时间的煮才能够煮熟,而且如果雪茸不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒。