一、蕹菜芽的简介

二、蕹菜芽的食用处理方法

三、蕹菜芽的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃蕹菜芽、蕹菜芽的注意事项

1. 哪些人不能吃蕹菜芽

2. 蕹菜芽的适用人群

3. 蕹菜芽的食用禁忌

蕹菜芽的简介

1、简介

蕹菜芽,别名:藤藤菜芽,雍菜芽,空心菜芽,蓊菜芽,无心菜芽,通心菜芽,空筒菜芽,竹叶菜芽。蕹菜芽开白色喇叭状花,其梗中心是空的,故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。以嫩茎、叶炒食或作汤,为夏秋高温季节主要菜之一。

2、图片

蕹菜芽的食用处理方法

蕹菜芽易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

蕹菜芽的吃法（做法）大全

酸辣蕹菜芽梗的做法

材料:蕹菜芽、盐、蒜、鸡精、醋、辣椒。

做法:将切好的菜梗放入容器中,加入盐腌制片刻,再过清水。锅中倒油烧热,放入蕹菜芽梗,炒熟后加入盐、蒜、鸡精、辣椒和醋一同翻炒。入味后即可食用。

蒜泥蕹菜芽的做法

材料:蕹菜芽、芝麻油、蒜、花生油、盐、鸡粉。

做法:将蕹菜芽摘洗干净,沥干水分待用;炒锅置旺火上,油烧至七成热、下蒜末爆香一下;然后倒入蕹菜芽,蕹菜芽炒至刚断生,加盐、鸡精翻炒,淋芝麻油即可。

虾酱炒蕹菜芽的做法

材料:蕹菜芽240g、辣椒丝5片、虾米10g、蒜末10g、高汤1大匙、虾酱1/2茶匙、蚝油1茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

做法:蕹菜芽洗净,连梗带叶切成约3~4cm长的段状备用;虾米用冷水泡软后切碎备用;热油锅,加入蒜末、虾酱及虾米炒开至香味溢出;再放入作法1的蕹菜芽、辣椒丝及其余调味料后,用大火拌炒均匀,最后加入高汤即可炒一下起锅。

蕹菜芽炒香菇的做法

材料:蕹菜芽、姜、香菇、热水、盐。

做法:蕹菜芽洗净切段,茎叶分开。锅烧热后倒入适量的油,紧接着放入蒜和辣椒炒香。放入香菇和蕹菜芽梗,炒至微熟。锅中倒一些热水,放入蕹菜芽叶,快数翻炒几下,加入所有调料,炒匀即可。

腐乳蕹菜芽的做法

材料:蕹菜芽300克、腐乳一块、大蒜2粒蚝油15克、油适量、蚝油15克、生抽15ML、盐适量。

做法:蕹菜芽折成小段。将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。倒入洗净的蕹菜芽,大火翻炒。待蕹菜芽变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可。将蚝油淋到炒好的蕹菜芽上面搅均。

哪些人不能吃蕹菜芽、蕹菜芽的注意事项

1、哪些人不能吃蕹菜芽

体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。

2、蕹菜芽的适用人群

一般人群均可食用,便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高胆固醇、高血脂患者可多食。

3、蕹菜芽的食用禁忌

蕹菜芽不能与牛奶一起食用,会影响到人体对钙质的吸收。最好是吃全熟的蕹菜芽,为了避免营养流失,在烹饪蕹菜芽之前可以用热开水先过一遍。这样还能避免被破坏掉的草酸与体内的钙质结合,影响到人体对钙质的吸收。