一、菜豆的简介

二、菜豆的食用处理方法

三、菜豆的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃菜豆、菜豆的注意事项

1. 哪些人不能吃菜豆

2. 菜豆的适用人群

3. 菜豆的食用禁忌

菜豆的简介

1、简介

菜豆,又称四季豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆,是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子,是餐桌上的常见蔬菜之一。荚果长10～20厘米,形状直或稍弯曲,横断面圆形或扁圆形,表皮密被绒毛;嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红(或有斑纹)等颜色,成熟时黄白至黄褐色。

2、图片

菜豆的食用处理方法

把菜豆两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。

菜豆的吃法（做法）大全

菜豆烧肉的做法

材料:前腿肉或五花肉、菜豆、姜、蒜、油、盐、老抽、生抽、适量黄酒醋、糖。

做法:肉切块,如是前腿肉,肥瘦分开。菜豆掐成段。锅内放入菜籽油,肥肉,加几片姜,肥肉油出得差不多时放入瘦肉,加少许黄酒,醋,蒜瓣,大火翻炒,加适量糖,生抽,炒至肉稍入味,放入菜豆翻炒,加少许老抽上色,加些清水(如有高汤更好)盖上锅盖焖煮至菜豆表面起皮软烂时即可装盘。

干煸菜豆的做法

材料:菜豆250克、猪肉馅100克、干辣椒5根、大蒜一瓣、生抽、白砂糖、食盐、料酒、食用油适量。

做法:将菜豆去筋膜,用淡盐水浸泡洗净,干辣椒洗净切小段,蒜切蒜蓉,猪肉馅加少量生抽料酒腌制一会儿备用;下入少量食用油入锅,冷油将菜豆下入,以最小火缓缓煸炒,直至菜豆起皱捞出;再下少量食用油,将蒜蓉与干辣椒倒入炒出香味,下入猪肉馅大火快速翻炒,直至肉末变色后加入煸好的菜豆继续翻炒,最后再加适量食盐提味后即可盛出食用。

椒盐菜豆的做法

材料:菜豆、淀粉、一点小苏打、盐、花椒面。

做法:菜豆打水抄。放入淀粉,一点小苏打,盐,花椒面,加水搅拌均匀,放入菜豆,拌和均匀。用筷子夹出菜豆一根一根炸,一面炸好后,再把菜豆翻过来炸另一面。颜色微微变化后取出即可。

素炒菜豆的做法

材料:菜豆、蒜一瓣、干辣椒两个(可要可不要)、盐、鸡精。

做法:把菜豆去筋掰段清洗。蒜敲扁剥皮切碎。锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放菜豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。大概5、6分钟就应该会熟了,看菜豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦。

哪些人不能吃菜豆、菜豆的注意事项

1、哪些人不能吃菜豆

腹胀者忌食。

2、菜豆的适用人群

一般人群均可食用。

3、菜豆的食用禁忌

烹煮时间宜长不宜短,要保证菜豆熟透,否则会发生中毒。菜豆不宜与醋同食,会破坏营养价值。