一、鳓鱼的简介

二、鳓鱼的食用处理方法

三、鳓鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鳓鱼、鳓鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃鳓鱼

2. 鳓鱼的适用人群

3. 鳓鱼的食用禁忌

鳓鱼的简介

1、简介

鳓鱼,别名:火鳓鱼、鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼。鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一,已有5000多年的历史。分布于印度洋和太平洋西部。我国渤海、黄海、东海、南海均产之,其中以东海产量最多。

2、图片

鳓鱼的食用处理方法

鳓鱼去鳃和内脏等,洗净鲜用,或加工干燥备用。

鳓鱼的吃法（做法）大全

金蒜鳓鱼的做法

材料:鳓鱼750克、猪油(板油)50克、大蒜(白皮)100克、料酒25克、酱油50克、白砂糖20克、盐2克、大葱8克、姜5克、植物油50克。

做法:大蒜剥去蒜衣,洗净;猪板油洗净,切成丁;葱去叶、根须,留葱白,洗净,切段;姜洗净,切片;将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃,剖腹去内脏,洗尽血污,用洁布吸去水,在鱼身上抹匀酱油;炒锅置中火上,舀入植物油,烧至六成热,将蒜头投入炸至金黄色,倒人漏勺沥去油;原炒锅上火烧热,舀入植物油30克,将鳓鱼两面煎黄,先烹料酒,后投入板油丁,焖烧一会儿;再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升,移到旺火上烧至六成熟;再加入熟植物油40克,移到中火上烧约2分钟,再移到旺火上,晃动炒锅,待卤汁稠浓即成。

鳓鱼肉圆汤的做法

材料:鳓鱼150克、猪肉(肥瘦)350克、冬笋50克、香菇(干)8、小葱10克、姜5克、黄酒25克、盐3克、味精1克。

做法:鳓鱼去鳞和肠,洗净切成2块;猪夹心肉剁成末,加入精盐少许和清水50毫升,搅拌至有粘性时,挤成肉圆14只;熟笋切片;把鳓鱼放入扣碗,盖上笋片,肉圆排放在笋片上,上放水发香菇、姜块、葱结,烹入黄酒,上笼用旺火蒸20分钟左右;蒸后拣去姜块、葱结,滗出卤汁,将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中;炒锅置旺火,舀入清水500毫升,倒入卤汁,加味精、精盐少许烧沸,撇去浮沫,浇在鳓鱼上面,放上葱段即成。

哪些人不能吃鳓鱼、鳓鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鳓鱼

凡患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症,红斑性狼疮,淋巴结核,支气管哮喘,肾炎,痈疖疗疮等疾病之人忌食。

2、鳓鱼的适用人群

一般人群均可食用,适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用;适宜小儿及产妇食用。

3、鳓鱼的食用禁忌

吃鳓鱼前后忌喝茶。