一、乌骨鸡的简介

二、乌骨鸡的食用处理方法

三、乌骨鸡的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃乌骨鸡、乌骨鸡的注意事项

1. 哪些人不能吃乌骨鸡

2. 乌骨鸡的适用人群

3. 乌骨鸡的食用禁忌

乌骨鸡的简介

1、简介

乌骨鸡又称武山鸡、乌鸡,是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿,它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌骨鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。

2、图片

乌骨鸡的食用处理方法

烧上一锅水,水中放上一把花椒,5～6片生姜,烧开后再倒入适量料酒。保持大火,放入乌骨鸡烧开后焯烫5分钟左右。不仅可以去除乌骨鸡的腥味,而且也是一次彻底清洁的过程,能使炖出的乌骨鸡汤清亮不混浊,鲜香无异味。

乌骨鸡的吃法（做法）大全

当归乌鸡汤的做法

材料:乌骨鸡1000克、女贞子25克、当归50克、桂圆15克、盐5克。

做法:

1、乌骨鸡剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取起洗净。

2、女贞子、当归(切片)、桂圆肉、乌骨鸡放入器皿内,加入滚开水1000克,中火40分钟,食用时放精盐即可。

清炖酒酿乌骨鸡的做法

材料:乌骨鸡、米酒酿。

做法:

1、把乌骨洗净,切块后再用水冲去血水。

2、放入盐,拌匀。

3、放入一磁勺的米酒酿(关键,酒酿的质量决定鸡味的好差)。

4、生姜切成一厚片,放在鸡层表面(生姜不能放多会冲掉鸡的鲜味)去腥。

5、放在高压锅里隔水炖20分钟左右。

乌骨鸡手卷的做法

材料:乌骨鸡腿100克、烤海苔20克、米饭100克、紫叶生菜15克、香葱3克、酱油10克、盐2克、胡椒粉1克、绍酒5克。

做法:

1、乌骨鸡腿剔骨切小丁用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

2、锅中放少许油煸香葱花放入乌骨鸡腿肉,煸炒出香味。

3、烹入酱油绍酒、放少许盐略炒至熟,放入米饭翻炒均匀,加少许胡椒粉,盛出放凉待用。

4、烤海苔垫底放上洗净的紫叶生菜,在铺上炒好的乌骨鸡米饭,用手将两面往里圈,圈成手卷,放少许红椒丝点缀。

红枣乌骨鸡汤的做法

材料:乌骨鸡1只、红枣8个、银耳1朵、葱适量、生姜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。

做法:

1、先将红枣和银耳用清水浸泡;乌骨鸡洗净,剁成小块。

2、锅内加入适量的清水,放入葱姜,红枣,再加入料酒,放入乌骨鸡肉。

3、大火煮开,撇去浮沫,再放入洗净撕成小块的银耳,继续炖煮10分钟,转为小火煮1个多小时,加入盐和胡椒粉即可。

哪些人不能吃乌骨鸡、乌骨鸡的注意事项

1、哪些人不能吃乌骨鸡

湿热体质人群应少食用。

2、乌骨鸡的适用人群

一般人均可食用。

3、乌骨鸡的食用禁忌

乌骨鸡和鲫鱼、兔肉搭配会中毒。