一、竹筴鱼的简介

二、竹筴鱼的食用处理方法

三、竹筴鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃竹筴鱼、竹筴鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃竹筴鱼

2. 竹筴鱼的适用人群

3. 竹筴鱼的食用禁忌

竹筴鱼的简介

1、简介

竹筴鱼广泛分布于我国沿海及朝鲜、日本沿海等水域。这种鱼为中上层洄游性鱼类,游泳迅速,喜欢结群聚集,有趋光特性。竹筴鱼又叫鲭鱼,亦即鲐鱼,鲈形目,鲭科,鲐属。竹筴鱼虽然市价不高,但却饱含高单位不饱和脂肪酸,拥有PHA2877mg、EPA927mg等营养成分,可以预防高血压、脑中风。竹荚鱼与金枪鱼一样含有DHA和EPA两种有保健作用的不饱和脂肪酸。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,有利于婴幼儿的脑部发育,预防老年痴呆症。

2、图片

竹筴鱼的食用处理方法

将竹筴鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

竹筴鱼的吃法（做法）大全

小白菜熬竹筴鱼的做法

材料:竹筴鱼、小白菜、粉丝、五花肉、盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油。

做法:

1、鱼处理干净,改刀切成块。

2、葱姜蒜爆锅,炒香五花肉,放鱼块煎一下,加清汤,慢火炖。

3、加入小白菜、粉丝,炖熟即可。

烤竹筴鱼干的做法

材料:竹筴鱼1条、盐1/2勺、料洒1/2勺、柠檬汁少许。

做法:

1、将鱼洗净,从腹部切下,切至背部不要切片,头部也切分成两半不要切片,打开平铺,摘去鱼腮、肠等不干净的东西。

2、放入盐、料酒、柠檬汁,把鱼身两面抹匀,腌20分钟,再在两面抹少许油。

3、烤箱中放入烤网,中层,200度,预热后放入鱼,烤15分钟,中途翻面一次再刷遍油。

红烧竹筴鱼的做法

材料:竹筴鱼、香菇、竹笋、花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油。

做法:

1、竹筴鱼处理干净,改刀,加少许酱油腌一下。

2、用六至八成热油将鱼炸至金黄色。

3、葱姜爆香,炒配料,加汤,调味,加鱼,慢火烧至入味。

4、急火收汁,加湿淀粉勾芡,加香油即可。

香椿竹筴鱼的做法

材料:竹筴鱼300克、香椿100克、植物油25克、味精2克、酱油5克、料酒10克、大葱5克、姜5克、花椒3克、盐2克、胡麻油5克、香油5克。

做法:

1、鱼宰净,在鱼身两侧划上斜直共刀;香椿切段。

2、锅加油烧热,加葱、姜烹锅,放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒。

3、下入竹筴鱼、香椿,用旺火烧沸,小火焖熟,加味精,淋花椒油,香油即可出锅装盘。

哪些人不能吃竹筴鱼、竹筴鱼的注意事项

1、哪些人不能吃竹筴鱼

痛风患者不宜食用。

2、竹筴鱼的适用人群

一般人群皆可食用。

3、竹筴鱼的食用禁忌

食用竹筴鱼中毒的患者,多见于食后30分钟至3小时内,出现颜面及上半身潮红,酷似酒醉样,心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无下泻、腹痛。引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时,细菌大量繁殖,尤其是摩尔根变型杆菌,可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。