一、猪油的属性

二、猪油的营养价值、吃猪油的好处

三、吃猪油的最佳时间

四、猪油的选购方法

五、猪油的副作用

猪油的属性

1、科属

从猪肉提炼出的一种食用油。

2、产地

全国各地均有制作销售。

3、别名

大油，荤油。

4、简介

猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

5、图片

猪油的营养价值、吃猪油的好处

1、猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

2、猪油味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。

3、猪油可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

4、猪油可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

5、猪油可以治疗大便不利，还有补虚以及美容的功效，并且还可以润燥以及用来药用。

吃猪油的最佳时间

猪油为日常食用油，一年四季均可食用。

猪油的选购方法

合格猪油的颜色是乳白色的，比较细腻，颜色看起来比较均匀一致。劣质猪油比较黄，颜色很不均匀，有颗粒。常温下猪油为白色或浅黄色固体。于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。合格猪油有一种猪油的香味，劣质猪油闻上去有一种奇怪的味道。合格足有的凝固点一般在32摄氏度到49摄氏度之间。而劣质猪油的凝固点比较低。

猪油的副作用

1、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

2、动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

3、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。

4、猪油不可与梅子食用。