一、猪手的属性

二、猪手的营养价值、吃猪手的好处

三、吃猪手的最佳时间

四、猪手的选购方法

五、猪手的副作用

猪手的属性

1、科属

蓄肉,猪类

2、产地

来自哺乳动物猪的四肢末节

3、别名

别名猪脚,猪蹄

4、简介

猪手,又叫猪脚、猪蹄,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

5、图片

猪手的营养价值、吃猪手的好处

每100克含热量260大卡、蛋白质22.6克、脂肪18.8克、单不饱和脂肪酸7.8克、胆固醇192毫克。

1、猪蹄的功效:

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

2、营养价值:

(1)、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

(2)、 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

(3)、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

吃猪手的最佳时间

猪脚最好趁新鲜制作成菜,放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚,可把猪脚剁成两半,在表面涂抹上少许黄油,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

猪手的选购方法

选购猪脚(蹄)时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪脚肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

猪手的副作用

一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

禁忌人群:

1、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;

2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;

3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;

4、胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。