一、白带鱼的简介

二、白带鱼的食用处理方法

三、白带鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃白带鱼、白带鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃白带鱼

2. 白带鱼的适用人群

3. 白带鱼的食用禁忌

白带鱼的简介

1、简介

白带鱼,别名:晦刀鱼,裙带鱼,牙带,柳鞭鱼,带柳,刀鱼,带鱼。带鱼是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼分布比较广,以西太平洋和印度洋最多,我国沿海各省均可见到,其中又以东海产量最高。

2、图片

白带鱼的食用处理方法

把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍,并剪开带鱼的肚子,切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉,然后把带鱼段拿到自来水下面,边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜,最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

白带鱼的吃法（做法）大全

干炸白带鱼的做法

材料:鲜白带鱼l条(约重750克)、猪大油、醋、面酱、精盐、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。葱姜腌制20分钟入味。

做法:

1、将白带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。

2、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,鱼两面拍干淀粉,然后放入白带鱼段到7成热的油锅中,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,炸至两面金黄,最后盛入盘中即成。

香辣白带鱼的做法

材料:白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。

做法:

1、将白带鱼切成菱形块,洗净,然后进行沥水。

2、白带鱼沥干水分之后,在上面撒上干淀粉,然后拌均匀。锅内放油,烧至八成热的时候,就逐块的下入白带鱼,将其炸至金黄色之后,就捞出沥油。烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,再将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内,再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀。

3、将炸好的白带鱼放在锅内,置于火上。加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的白带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀,再快速将兑好的汁烹在白带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。

哪些人不能吃白带鱼、白带鱼的注意事项

1、哪些人不能吃白带鱼

患有疥疮、湿疹等皮肤病、皮肤过敏者、癌症患者、红斑性狼疮之人、痈疖疗毒、淋巴结核、支气管哮喘者忌之。

2、白带鱼的适用人群

一般人群均能食用带鱼。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

3、白带鱼的食用禁忌

白带鱼忌用牛油、羊油煎炸。白带鱼不可与甘草、荆芥同食。