一、蛋清的简介

二、蛋清的食用处理方法

三、蛋清的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃蛋清、蛋清的注意事项

1. 哪些人不能吃蛋清

2. 蛋清的适用人群

3. 蛋清的食用禁忌

蛋清的简介

1、简介

蛋清即蛋白,可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,蛋清还具有清热解毒作用。

2、图片

蛋清的食用处理方法

需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次,蛋白、蛋黄即可分开。

蛋清的吃法（做法）大全

蛋清炖鲜奶的做法

材料:蛋清4个、鲜奶800毫升、砂糖60克、炼乳40毫升。

做法:

1、将所有的材料放入碗中搅拌匀,然后用过滤网过滤2次。

2、用碗盛装,入蒸锅大火蒸20分钟左右,直至液体凝固即可。

香酥鸡柳蛋清卷饼的做法

材料:鸡腿2只、面粉适量、蛋清4个、苦苣适量、黄瓜适量、西红柿适量、面包糠适量、芝麻适量、黑胡椒适量、盐适量、淀粉适量、韩式辣酱适量。

做法:

1、鸡腿去骨。

2、去骨的鸡腿带皮切条。

3、把切好的鸡肉条加盐、黑胡椒粉、大约一个蛋的蛋清,少许干淀粉抓匀,放在旁边入味。

4、接着将刚才剩下的蛋清连同面粉以及少量的淀粉,加入到芝麻中搅拌均匀,面糊我们要求稀一些,并且其中的面粉一定都要搅拌均匀了。

5、把腌好的鸡柳裹面包糠炸至金黄色。

6、炸好的鸡柳放在吸油纸上备用。

7、平底锅抹油,倒入适量面糊旋转锅子,摊成饼状,定型后反面直至熟成。

8、蔬菜洗净切好。

9、蔬菜鸡柳放在饼上挤韩式辣酱卷上就可以了。

糖衣香酥花生米的做法

材料:花生米100克、鸡蛋一个、白糖5勺、适量花生油。

做法:

1、找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。

2、白糖加入蛋清中。

3、用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。

4、锅中把油烧温,放入花生米炸透。

5、待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。

6、蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。

哪些人不能吃蛋清、蛋清的注意事项

1、哪些人不能吃蛋清

患咽喉疼痛、高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃。

2、蛋清的适用人群

一般人群均可食用。

3、蛋清的食用禁忌

在刚吃过蛋清之后,请先不要急着喝茶,特别是浓茶。因为浓茶中的鞣酸会与蛋白质结合,导致肠胃蠕动减缓,容易形成便秘。