一、玉皇菇的属性

二、玉皇菇的营养价值、吃玉皇菇的好处

三、吃玉皇菇的最佳时间

四、玉皇菇的选购方法

五、玉皇菇的副作用

玉皇菇的属性

1、科属

侧耳科。

2、产地

黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。

3、别名

别名皇蘑、北风菌、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑。

4、简介

黄金菇是一种名贵的食用菌,具有“真菌之花”的美称。黄金菇具有较高的营养成分,其疗效和作用甚佳,在药用和美食方面有很大的用处。子实体丛生或单生,菌盖漏斗形、直径3-12厘米,草黄色至金黄色,光滑肉质、菌裙白色、稍密、不分叉,狭窄至稍宽,与菌柄延生菌肉白色,有菌香味,可口;菌柄长2-10厘米、粗0.5-1.6厘米偏生,白色至淡黄色,基部相连孢子圆柱形,无色、光滑,7.5-9.5微米x2-4微米,孢子印白色。黄金菇食味鲜美,香甜可口,富含蛋白质氨基酸和维生素等多种营养成分,是美味食用菌之一,因色泽金黄、艳丽美观受消费者青睐。

5、图片

玉皇菇的营养价值、吃玉皇菇的好处

玉皇菇的营养价值

玉皇菇味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品,长期食用。

营养成分 每100g干品含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g,总氨基酸20.13g。

吃玉皇菇的好处

玉皇菇长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药,治虚弱萎症(肌萎)和痢疾等症。具有滋补强壮功效。

药用价值:黄金菇菌盖上的粘液中含有多糖体甲的物质,这些物质能够预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。另外,在粘液中还含有一种恢复人体的脑力和精力的核酸,因此,黄金菇有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。所以黄金菇的药用价值较高,而且是难得的保健食品。

美食价值:黄金菇在美食价值中起到很好的作用,能爆炒、能烧、能呢炖汤,黄金菇的味道鲜美,口感滑嫩。常与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒,另外,也可放入肉类中煲汤。

吃玉皇菇的最佳时间

吃玉皇菇的最佳时间是4月一5月,9月一10月。

玉皇菇的选购方法

黄金菇子实体丛生或单生,菌盖漏斗形、直径3-12厘米,草黄色至金黄色,光滑肉质、菌裙白色、稍密、不分叉,狭窄至稍宽,与菌柄延生菌肉白色,有菌香味,可口;白色至淡黄色。黄金菇食味鲜美,香甜可口,富含蛋白质氨基酸和维生素等多种营养成分,是美味食用菌之一,因色泽金黄、艳丽美观受消费者青睐。

玉皇菇的副作用

没有特殊的副作用。