一、文昌鸡的简介

二、文昌鸡的食用处理方法

三、文昌鸡的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃文昌鸡、文昌鸡的注意事项

1. 哪些人不能吃文昌鸡

2. 文昌鸡的适用人群

3. 文昌鸡的食用禁忌

文昌鸡的简介

1、简介

文昌鸡是海南文昌市地区最负盛名的特色传统名菜,海南四大名菜之首,在海南有无鸡不成宴的说法,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。 据传,文昌鸡最早出自该县潭牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养, 家鸡啄食,体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜 艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。海南人吃文昌鸡,传统的吃法 是白斩(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。

2、图片

文昌鸡的食用处理方法

将活鸡割颈放血、去毛除脏，不损坏整鸡原状,在鸡素囊口插进一瓷汤勺，以利汤水从鸡腔中对流。把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内。将鸡头仰屈,用翅膀窝夹住,目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可,但需在煮鸡时掌握好造型。放进烧滚的清汤中翻转烫氽,使鸡身四周受热膨胀定型。

文昌鸡的吃法（做法）大全

1、白斩文昌鸡

食材准备：文昌鸡、大米、食盐、酱油、姜、蒜、麻油、鸡油、水

制作步骤：

1.1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮。

1.2、煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水。

1.3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

1.4、用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了。

1.5、将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉。

1.6、再切成块上桌即可。

2、海南椰青水煲文昌鸡

用料：椰青(或椰子)、枸杞、红枣、光鸡、鲜淮山。

2.1、备料,鸡洗干净砍大件,淮山削皮切好,枸杞红枣泡洗。

2.2、椰青水倒入砂锅,先放淮山和红枣枸杞,记住哦,这种大淮山才能齐水放,如果铁棍淮山以免融化掉汤变混浊就最后40分钟才放。

2.3、以免椰水挥发,全程用小火,烧开了后才加入鸡,盖上盖煲70分钟,因为用小火,所以没那么容易溢出来。

2.4、煲好关火最后才放盐,利用余温把盐融化,因为看过好多资料说放盐煲汤的话,会可能与食物发生反应产生有害物质,就好像味精,其实也能吃,只要不要高温下放并长时间烹调就可以了。

2.5、吃的时候配上这种海南金橘(挤水)、姜(最好是沙姜)、指天椒、酱油,会更有海南风味哦。

哪些人不能吃文昌鸡、文昌鸡的注意事项

1、哪些人不能吃文昌鸡

1.1、湿热体质,特禀体质者不适合吃文昌鸡。

2、文昌鸡的适用人群

2.1、一般人群均可食用。

2.2、健康体质平和质,气虚体质适合吃文昌鸡。

3、文昌鸡的食用禁忌

感冒患者不宜食用文昌鸡。