一、皱叶莴苣的简介

二、皱叶莴苣的食用处理方法

三、皱叶莴苣的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃皱叶莴苣、皱叶莴苣的注意事项

1. 哪些人不能吃皱叶莴苣

2. 皱叶莴苣的适用人群

3. 皱叶莴苣的食用禁忌

皱叶莴苣的简介

1、简介

皱叶莴苣,属菊科莴苣属,为一年生或二年生草本作物,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。皱叶莴苣原产欧洲地中海沿岸,我国以东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,近年来,栽培面积迅速扩大,皱叶莴苣也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。皱叶莴苣含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多。皱叶莴苣除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,皱叶莴苣所发挥的功效是不一样的。

2、图片

皱叶莴苣的食用处理方法

先将皱叶莴苣放在清水里浸泡20—30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以也可把皱叶莴苣放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。

皱叶莴苣的吃法（做法）大全

炒皱叶莴苣的做法

材料:皱叶莴苣600克、蚝油30克、清油60克、酱油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、盐1克、水原料:皱叶莴苣600克、蚝油30克、清油60克、酱油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、盐1克、水淀粉10克、味精3克、香油5克、汤适量、蒜末3克。

做法:

1、把皱叶莴苣老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放皱叶莴苣,翻个倒出,压干水分倒盘里。

2、坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在皱叶莴苣上即可。一般炒法:皱叶莴苣切块,锅底放少量油,爆一点葱花,下皱叶莴苣快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘;锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在皱叶莴苣上即成。

皱叶莴苣炒肉的做法

材料:牛腿肉500克、皱叶莴苣150克、鸡蛋2个、料酒10克、白糖40克、精盐6.5克、醋15克、胡椒粉0.5克、味精1.5克、芝麻油10克、植物油250克(实耗50克)、大葱10克、生姜5克。

做法:

1、将生姜、大葱去皮,洗净,切成碎末,加入料酒、胡椒粉、0.5克精盐、味精调和均匀成渍汁。

2、再将牛肉去筋膜,洗净,下入开水锅中焯一下,捞入瓷盆中,倒入渍汁,腌一个半小时后,捞出,入盆,放入蒸笼中蒸,熟后取出晾凉。

3、再把熟牛肉切成长4厘米,宽1厘米,厚1厘米的片。

4、将鸡蛋打入碗内,加入淀粉调成蛋粉浆,抹在牛肉片上。

5、炸锅内倒入植物油,烧至八成热时,放入牛肉片,至肉片呈金黄色时,捞出,控干,码在盘子的左边。

6、皱叶莴苣摘洗干净,切成丝,加糖、姜、葱、醋、1.5克盐和芝麻油拌匀,装在牛肉盘的右边,即成。

哪些人不能吃皱叶莴苣、皱叶莴苣的注意事项

1、哪些人不能吃皱叶莴苣

尿频、胃寒的人慎食。

2、皱叶莴苣的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

3、皱叶莴苣的食用禁忌

皱叶莴苣熟吃更营养,用油炒后食用与生吃相比,皱叶莴苣的营养素的吸收率可提高10倍左右。皱叶莴苣不能与大蒜一起食用,会损伤肝脏和眼睛,患有青光眼和白内障等眼病的人也要忌皱叶莴苣与大蒜一起食用。蜂蜜与皱叶莴苣一起食用易引发腹胀、腹泻。