一、海鳗的属性

二、海鳗的营养价值、吃海鳗的好处

三、吃海鳗的最佳时间

四、海鳗的选购方法

五、海鳗的副作用

海鳗的属性

1、科属

海鳗科，海鳗属。

2、产地

广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产,东海为主产区。

3、别名

灰海鳗。

4、简介

海鳗是经济鱼类，凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。海鳗是暖水性近底层鱼类。集群性交差,具有广温性和广盐性。通常栖息于水深50-80m泥沙底海域。有季节洄游习性。产卵场水深一般在20-40m,底质为沙泥,平均水温13.5~20摄氏度,盐度29~34.为较长寿命种类,最高可达16龄。凶猛肉食性鱼类,主要摄食虾、蟹、鱼类及部分头足类,几乎全年摄食,强度大。

海鳗体呈长圆筒形,尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。眼椭圆形。口大, 舌附于口底。上颌牙强大锐利,3行。犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞,具侧线孔140～153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色, 大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个。摄食强度以7～9月较高。海鳗有明显洄游现象。

5、图片

海鳗的营养价值、吃海鳗的好处

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。

1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

吃海鳗的最佳时间

一般秋季食用海鳗最肥美。

海鳗的选购方法

1、最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb10139——1988)》规定,合格的鳗鱼应该是:体表微黄色或黄色,无霉斑,肌肉坚实,无异味。

2、警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后,最好能自备盐料交给摊主加工。

3、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境,注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇,会在海产品上抹“敌敌畏”。

4、注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗,其中东海热气鳗最贵,进口鳗最便宜。

5、一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。

6、品质良好的活鳗鱼身柔软而青蓝色，味道鲜美，活鳗鱼适合耐久蓄养，含适度的脂肪，无异嗅味。

海鳗的副作用

1、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

2、鳗鱼忌与醋、白果同食。

3、吃海鳗最好现杀现烹,死海鳗不宜食用。