一、鸡胗的简介

二、鸡胗的食用处理方法

三、鸡胗的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鸡胗、鸡胗的注意事项

1. 哪些人不能吃鸡胗

2. 鸡胗的适用人群

3. 鸡胗的食用禁忌

鸡胗的简介

1、简介

鸡胗,别名:鸡石子,鸡胃。鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!

2、图片

鸡胗的食用处理方法

把鸡胗取出,剥除鸡胗外层的油,一定要要剥干净,然后对鸡胗中间横切一刀,把鸡内金连同鸡胗里的沙子,脏东西一起剥除(此过程不可沾水,一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了。然后清洗一下,倒小许油抓一抓(色拉油,植物油,其实什么油都可以),再反复的清洗干净就行了。

鸡胗的吃法（做法）大全

炖鸡胗的做法

材料:鸡胗、土豆、蒜、干辣椒、八角、姜、葱、料酒、盐、鸡精、十三香、老抽。

做法:

1、鸡胗洗净切2厘米左右的块通常一个鸡胗可以切4小块。

2、豆切块备好葱姜蒜切沫备好。

3、先用放入适量植物油然后放入十三香葱姜蒜爆锅炒出香味然后放入干辣椒一起炒。

4、然后倒入料酒和适量的老抽。

5、翻炒至8分熟的时候放入土豆。

6、再次翻炒后添水炖,水开后小火炖。

7、看到土豆熟了后就可以开大火收汁。

芹菜炒鸡胗的做法

材料:小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克、油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。

做法:

1、芹菜去根切小段,鸡胗洗净硬皮切薄片,泡椒切碎,姜切碎待用。

2、鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀,腌制10分钟。

3、炒锅加油烧热,下姜末、泡椒碎煸香,下鸡胗,大火爆炒,边烹入1匙白酒、炒到鸡胗变色发白后,加入芹菜段,立刻调入盐和生抽。

4、略炒匀,看芹菜变软即可关火起锅。

鸡胗炒四宝的做法

材料:鸡胗150g、鸡胸肉50g、蘑菇30g、荷兰豆40g、彩椒50g、蛋白1个、湿淀粉10g、盐、湿淀粉、葱末适量。

做法:

1、鸡胸肉洗净切片,鸡胗切丁,蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊,将鸡片挂上糊;其它蔬菜洗干净,加工备用。

2、锅中放油烧热,放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时,时间不宜久,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。

3、锅中再次放油烧热,加葱末炒香,放入鸡片滑炒至鸡片变白,再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。

哪些人不能吃鸡胗、鸡胗的注意事项

1、哪些人不能吃鸡胗

无禁忌人群。

2、鸡胗的适用人群

一般人群皆可食用。

3、鸡胗的食用禁忌

禽类的内脏要少吃,吃多了胆固醇高。