一、龙头菜的属性

二、龙头菜的营养价值、吃龙头菜的好处

三、吃龙头菜的最佳时间

四、龙头菜的选购方法

五、龙头菜的副作用

龙头菜的属性

1、科属

野菜。

2、产地

3、别名

龙头菜又叫蕨菜、如意菜、拳头菜。

4、简介

龙头菜又叫蕨菜、如意菜、拳头菜,是野菜的一龙头菜种,它所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的营养成分,被称为“山菜之王”,是不可多得的野菜美味,蕨菜虽可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。

龙头菜,多年生草本。根茎长,粗壮,匍匐,地下,被茸毛。叶柄疏生,粗壮直立,长30~10Ocm,裸净,褐色或秆黄色,叶呈三角形或阔披针形,革质,3回羽状复叶,长30~100厘米,宽20~60厘米;羽片顶端不分裂,其下羽状分裂,下部羽状复叶,在最下部最大;小羽片线形,披针形或长椭圆状披针形,长1~2.5厘米,宽3~5毫米,多数,密集;叶轴裸净;叶脉多数,密集,通常叉状分核,中脉被毛。孢子囊群沿叶缘着生,呈连续长线形,囊群盖线形,有变质的叶缘反折而成的假盖。

5、图片

龙头菜的营养价值、吃龙头菜的好处

龙头菜的营养价值

龙头菜味甘;性寒;归肝;胃;脾;大肠经。清热利湿;止血;降气化痰。主治感冒发热;黄疸;痢疾;带下;噎膈;肺结核咳血;肠风便血;风湿痹痛。

龙头菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒,杀菌消炎。龙头菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。龙头菜还可以止泻利尿,所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。民间常用龙头菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾益气,强健机体,增强抗病能力,并能减肥。

吃龙头菜的好处

吃龙头菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但龙头菜或用盐腌过的龙头菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝龙头菜、龙头菜扣肉、凉拌龙头菜等。

吃龙头菜的最佳时间

一年四季,特别是秋冬季。

龙头菜的选购方法

龙头菜菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。购买龙头菜鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。炒食适合配以鸡蛋、肉类。

龙头菜的副作用

龙头菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。