一、地米菜的简介

二、地米菜的食用处理方法

三、地米菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃地米菜、地米菜的注意事项

1. 哪些人不能吃地米菜

2. 地米菜的适用人群

3. 地米菜的食用禁忌

地米菜的简介

1、简介

地米菜,别名:地菜,香菜,护生草,芊菜,净肠草,荠菜。地米菜营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

2、图片

地米菜的食用处理方法

地米菜挑捡洗好,入锅里开水焯下,捞出后立即放入冷清水中即可使用。

地米菜的吃法（做法）大全

地米菜豆腐羹的做法

材料:嫩豆腐200克、地米菜100克、胡萝卜25克、水发香菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。

做法:

1、将嫩豆腐,熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟,捞出晾凉切小丁。地米菜去杂洗净切成细末。

2、炒锅加油,烧至七成热,加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、地米菜末、精盐、姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入大汤碗即成。

地米菜花煮鸡蛋的做法

材料:地米菜花1把、土鸡蛋6个、碧螺春适量、盐少许。

做法:

1、准备好地米菜花。

2、准备好土鸡蛋。

3、准备好一点茶叶。

4、地米菜花、鸡蛋洗净,放入砂锅;加入适量冷水,煮开。

5、倒入茶叶,大火煮开;调至中火,煮15分钟。

6、用勺子将鸡蛋壳敲破入味;加入适量盐,继续煮10分钟,即可关火。

地米菜虾仁馄饨的做法

材料:皮:面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许。

馅:地米菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量。

汤:紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量。

做法:

1、面粉扒个窝,打入鸡蛋,135克温水中溶解盐和碱,然后分次加入水,合成很硬的面团。

2、电动压面机从2档到6档,按序压制面皮,直到面皮压得足够薄,折叠后用刀切成梯形的馄饨皮。

3、地米菜择洗干净,入开水锅焯烫一下,捞出控干后斩成末,肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟,白菜心剁成末,虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿。

4、肉馅里加入剁碎的葱姜、地米菜末和白菜末,最后加入虾仁搅拌均匀,即成馄饨馅。

5、取一张馄饨皮,挑上一团馅料(建议每只馄饨包一只大虾仁),然后卷起封口,直到包完馄饨。

6、取一盆,盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉。

7、锅中水烧开,下入馄饨,用勺背轻推,防止馄饨粘底,等馄饨全部浮在水面上,即可捞出放在盆中。

哪些人不能吃地米菜、地米菜的注意事项

1、哪些人不能吃地米菜

便溏者慎食。

2、地米菜的适用人群

一般人群均可食用。

3、地米菜的食用禁忌

挑选不带花的地米菜,这样才比较鲜嫩、好吃。地米菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。地米菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。