一、紫米的简介

二、紫米的食用处理方法

三、紫米的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃紫米、紫米的注意事项

1. 哪些人不能吃紫米

2. 紫米的适用人群

3. 紫米的食用禁忌

紫米的简介

1、简介

紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南陕西等有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。

紫米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。

2、图片

紫米的食用处理方法

紫米很难煮,建议泡个一天再煮,而且饭比粥好吃。紫米和水的比例是1:2.5,煮的时候先用大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右差不多了。

紫米的吃法（做法）大全

椰汁紫米糕

主料：紫米适量。

辅料：牛奶适量，鱼胶粉适量，栗子粉适量。

调料：椰浆适量，糖粉适量。

做法：

1、紫米清洗干净,用水泡一个小时。

2、加三倍的水,煮至软糯。

3、煮好的紫米捞出,放凉。

4、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟。

5、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀。

6、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可。

香芋紫米露

主料：紫米90克，芋头150克，西米50克。

辅料：椰汁250毫升。

调料：冰糖100克，水1250毫升。

做法：

1、紫米洗净加入适量水清(份量外)浸泡过夜。

2、将浸泡好的紫米沥干水分,加入500ml清水搅打成浆。

3、滤出汤汁。

4、紫米渣再倒回搅拌机中,再加入250ml清水打成浆,滤出汤汁,重复2次直到用完所有清水。

5、再将所有滤好的紫米汤汁倒入锅中,备用。

6、芋头去皮切成可入口的小块。

7、锅中倒入适量水,倒入西米大火煮。

8、煮至中间只有小白点时熄火,盖上锅盖焖至全透明,冲冷水备用9.将紫米汤汁煮沸,加入芋头块煮至15分钟,芋头稍软面。

10、加入冰糖中火煮至糖化。

11、再加入椰汁混合。

12、最后加入提前煮好的西米露稍搅拌即可食用。

哪些人不能吃紫米、紫米的注意事项

1、哪些人不能吃紫米

暂无发现紫米的禁忌人群。

2、紫米的适用人群

一般人群均可食用

尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。

3、紫米的食用禁忌

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,混有杂质,没有紫米特有的清香味,则表明紫米存放的时间过久,不宜选购。

紫米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜,可防止紫米因久存而生虫。