一、猪心的简介

二、猪心的食用处理方法

三、猪心的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃猪心、猪心的注意事项

1. 哪些人不能吃猪心

2. 猪心的适用人群

3. 猪心的食用禁忌

猪心的简介

1、简介

猪心为猪的心脏,是补益食品。自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

2、图片

猪心的食用处理方法

买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。

将生猪心先用清水洗净外表面,然后用刀沿着猪心的大血管划开至底,会发现里面油很多血块,把血管都划通,取出血块,再用清水洗净即可备用。有的猪心血块较少,很容易清洗干净,有的猪心放血不干净,需要用剪刀剪开冲洗。

猪心的吃法（做法）大全

炒猪心的做法

材料:猪心、青椒、盐、猪油、酱油、盐、糖、味精、湿淀粉、少许鲜汤。

做法:

1、将猪心切成薄片。

2、将青椒去蒂,去子,洗净后切成菱形片。

3、猪心放在碗中,加盐一半,并加湿淀粉拌匀上浆。

4、将锅烧热,用油滑锅后,下猪油,至油五成热时,将猪心投入。

5、八成热时,将猪心倒入漏勺滤油。

6、原锅留余油15克,加青椒炒几下后,再下酱油、盐、糖和少许鲜汤,然后将猪心倒入,加味精,淋上湿淀粉,翻炒几下,淋上香油即可装盘。

猪心炖红枣的做法

材料:猪心、红枣。

做法:

1、将红枣洗净,用刀背把里面的核拍出来。

2、把猪心洗净后切成厚块,在锅中煮一下,记得加一些料酒在锅中,可以去除腥味。

3、把准备好的红枣和猪心一起放入砂锅中,加入适量清水,调至自动档煲至猪心熟烂即可食用。

酱猪心的做法

材料:猪心、食盐、醋、冰糖、花椒、料酒、生抽、老抽、蒜泥、香叶、八角、姜、蒜骨

做法:

1、将猪心从中间切开两半,清洗干净,然后放进锅里,加入料酒和清水烧开,把猪心放进锅里焯水,再拿出来清洗一遍。

2、将姜切片、蒜骨切段,用清水泡泡香叶和八角。

3、另外用个锅,放进姜片、蒜骨、冰糖、花椒、八角、香叶、老抽、料酒,再加入适量的清水,放进猪心,用大火烧开,然后转小火炖一个小时。

4、炖好猪心后,等到猪心泡在酱料里晾凉之后拿出来切片,装在碟子上。

5、用小碗装上蒜泥,倒入适量的生抽和醋,搅拌均匀之后淋在猪心片上。

哪些人不能吃猪心、猪心的注意事项

1、哪些人不能吃猪心

高胆固醇血症者忌食。

2、猪心的适用人群

一般人群皆可食用。适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

3、猪心的食用禁忌

不宜只用猪心单独烹饪,烹调猪心时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味。