一、荸荠的简介

二、荸荠的食用处理方法

三、荸荠的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃荸荠、荸荠的注意事项

1. 哪些人不能吃荸荠

2. 荸荠的适用人群

3. 荸荠的食用禁忌

荸荠的简介

1、简介

荸荠,别名:马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、马蹄儿。荸荠,莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。荸荠原产印度,在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形,表面平滑,老熟后呈深栗壳钯或枣红色,有环节3～5圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

2、图片

荸荠的食用处理方法

可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子,放在水里使劲搓,这样比较容易洗干净,之后再用小刀刮皮。如果用小刀去皮的话,应该先切掉两面的皮,然后再去皮。买的时候,一定要挑那个芽比较短的,越短越嫩也越鲜甜,而且容易去皮,然后先削中间和底部,最后削这个芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一点,用那个削皮刀一下就削掉了。

荸荠的吃法（做法）大全

荸荠酒的做法

材料:荸荠、白酒。

做法:

1、取新鲜荸荠,去皮,以绞汁机榨取1盅。

2、将35度左右白酒半盅与荸荠汁混合,搅拌,即可服用。

茄汁荸荠烧鲜蘑的做法

材料:西红柿、荸荠、口蘑、番茄酱、白糖、水淀粉、鸡精、葱花、蒜瓣。

做法:

1、将口蘑切半和荸荠一起开水煮上2分钟备用。

2、在锅中放油,爆香葱蒜,加入番茄酱和白糖炒出香味。

3、加入荸荠和蘑菇继续翻炒,随后加入适量清水和食盐。

4、盖上锅盖焖煮10分钟后加入西红柿继续焖煮5分钟,淋入水淀粉勾芡即可。

荸荠莲藕大骨汤的做法

材料:猪尾骨、莲藕、荸荠、红枣、葱、料酒、鸡精、胡椒粉、姜。

做法;

1、将猪骨剁成块状,用清水冲洗掉上面的血水。

2、将猪骨开水焯烫洗净备用,把莲藕去皮和荸荠大枣一起用清水浸泡。

3、在锅中加入清水和葱姜,大枣,猪骨,并倒入适量料酒,加盖煮上15分钟左右。

4、在锅中加入莲藕和荸荠,煮开后关火,放入砂锅中煲40分钟左右。

5、最后加入鸡精、食盐和胡椒粉调味即可。

哪些人不能吃荸荠、荸荠的注意事项

1、哪些人不能吃荸荠

脾胃虚寒、血瘀者慎食。

2、荸荠的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。

3、荸荠的食用禁忌

荸荠不宜生吃,因为外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。荸荠每次食用量10个左右即可。