一、猪肝的简介

二、猪肝的食用处理方法

三、猪肝的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃猪肝、猪肝的注意事项

1. 哪些人不能吃猪肝

2. 猪肝的适用人群

3. 猪肝的食用禁忌

猪肝的简介

1、简介

猪肝,别名:血肝。猪肝,为猪科动物猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂、维生素A等,可预防眼睛干涩、调节和改善贫血,还能为机体排毒。猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体免疫力,据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。

2、图片

猪肝的食用处理方法

在做菜之前应该将猪肝在水龙头下冲洗5-10分钟,然后用盐水浸泡半小时左右。

猪肝的吃法（做法）大全

枸杞猪肝汤的做法

材料:枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片、盐少许。

做法:

1、清水洗净枸杞子。

2、猪肝、生姜分别用清水洗干净。

3、猪肝切片,生姜去皮切2片。

4、先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。

5、改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。

6、待猪肝熟透,加盐调味即可。

黄瓜拌猪肝的做法

材料:猪肝300克、黄瓜100克、虾米5克、香菜5克、酱油5克、醋3克、味精1克、香油5克。

做法:

1、黄瓜洗净,切成片;猪肝切小片,放开水中烫一下,捞出晾凉沥水;香菜洗干净切成段。

2、黄瓜摆在盘内垫底,放入猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌匀即可。

干炸猪肝的做法

材料:猪肝700g、面粉适量、淀粉适量、盐适量、葱适量、海鲜酱油适量。

做法:

1、新鲜的猪肝洗净,切柳叶片,不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点,控干备用。

2、加入淀粉面粉,比例为1:1,葱,少许盐,适量的海鲜酱油味精调底味。

3、加少量水调到适当的糊状,腌制10分钟。

4、炒锅放油,烧至8成热。

5、将猪肝一片一片的下入锅中,炸熟捞出。待油温再次升高,复炸一次即可。

6、沥干油装盘,椒盐随盘上桌即可。

哪些人不能吃猪肝、猪肝的注意事项

1、哪些人不能吃猪肝

高胆固醇、肝病患者忌食。

2、猪肝的适用人群

一般人群均可食用。更适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血、视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用。

3、猪肝的食用禁忌

烹调时不要一味求鲜,应烹调5分钟以上再食用,这样才能去毒,并杀死细菌。猪肝不要食用过多,否则会中毒,引起恶心、头痛、呕吐等症状。猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,这样不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。猪肝不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。猪肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。