一、豆蔻的简介

二、豆蔻的食用处理方法

三、豆蔻的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃豆蔻、豆蔻的注意事项

1. 哪些人不能吃豆蔻

2. 豆蔻的适用人群

3. 豆蔻的食用禁忌

豆蔻的简介

豆蔻,为多年生草本,生于山沟阴湿处,我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培,原产于印度尼西亚。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。夏、秋二季采收,晒至九成干,或用水略烫,晒至半干,除去果皮,取出种子团,晒干。冠“豆蔻”之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产,分别是两种姜科植物的种子,惟有肉豆蔻是舶来品,原产东南亚,是常绿乔木的果仁。豆蔻,又名白豆蔻,气味苦香,味道辛凉微苦,烹调中可去异味、增辛香,常用于卤水以及火锅等;草豆蔻,也是一种香辛调味料,可去膻腥味、怪味,为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

豆蔻的食用处理方法

豆蔻可直接使用。

豆蔻的吃法（做法）大全

草果豆蔻煲乌骨鸡的做法

材料:乌骨鸡500克、草果5克、草豆蔻5克、盐2克、味精1克。

做法:

1、将乌骨鸡宰杀洗净。

2、草果、草豆蔻放入乌骨鸡腹内,以竹签缝隙好切口,加水煮沸,放入盐、味精食用。

豆蔻陈皮烧鲫鱼的做法

材料:鲫鱼400克、肉豆蔻6克、陈皮6克、延胡索6克、姜10克、大葱5克、酱油5克、料酒5克、盐3克、白砂糖5克、猪油(炼制)15克、淀粉(豌豆)5克、味精2克。

做法:

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,再入沸水锅中略焯,以去腥味,捞出。

2、将葱白、生姜洗净,葱切段,姜切片。

3、将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

4、锅烧热,倒入鸡清汤,加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸,用小火煮出香味时,加入味精,用湿淀粉勾薄芡即成。

豆蔻蒸乌肉鸡的做法

材料:乌骨鸡500克、草豆蔻15克、草果6克、盐5克。

做法:

1、将乌肉鸡(鸡脖)宰杀后,去毛、肠杂洗净,吊干水。

2、草豆蔻、草果烧存性,或共研细末,掺入鸡腹内,加盐涂匀,缝好鸡腹。

3、把鸡隔水蒸至刚熟,或放入上汤中浸熟,斩件即可。

豆蔻馒头的做法

材料:小麦面粉500克、白豆蔻100克、发酵粉2克。

做法:

1、将豆蔻打成细粉。

2、面粉中加水和面酵面,揉成面团发酵后,加入碱水适量,撒入白豆蔻粉末,揉匀,按量切块,放入蒸笼中,用沸水武水蒸15分钟,取出即成。

哪些人不能吃豆蔻、豆蔻的注意事项

1、哪些人不能吃豆蔻

阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食。

2、豆蔻的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜脾胃气滞,食欲欠香,不思纳谷,胸闷腹胀,嗳气反胃,舌苔厚腻者。

3、豆蔻的食用禁忌

无食用禁忌。