一、茄的简介

二、茄的食用处理方法

三、茄的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃茄、茄的注意事项

1. 哪些人不能吃茄

2. 茄的适用人群

3. 茄的食用禁忌

茄的简介

茄,别名:茄子、落苏,茄瓜。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄的食用处理方法

切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。

茄的吃法（做法）大全

西红杮烧茄子的做法

材料:茄子400克、西红柿100克、柿子椒50克、食盐2克、味精1克、白糖5克、植物油40毫升、酱油5毫升。

做法:

1、将茄子去皮洗净,切成块,放入锅中干煸一下。

2、柿子椒(去籽去蒂)和西红柿洗净,切成块。

3、油热放入茄子翻炒,加适量清水煮沸,倒入西红柿和柿子椒,加入调料,烧熟即可。

味噌汁茄子的做法

材料:茄子、味噌、油。

做法:

1、将茄子洗净后,对半切开。

2、在锅中放油烧热,将准备好的茄子放入油锅中过油随后捞起。

3、用吸油纸吸去茄子上多余的油分,将味噌汁淋一些在茄子上面。

4、把茄子放到烤箱中,以高温烤约5分钟,茄子软了即可食用。

清蒸茄子的做法

材料:茄子、500克、香菇(鲜)50克、味精2克、黄酒10克、盐5克、香油10克、大葱10克、姜5克、色拉油25克。

做法:

1、将茄子洗净,去皮,切滚刀块;水发冬菇去蒂,除去杂质,洗净;葱洗净切段,姜洗净切片。

2、取一大碗,碗底码上冬菇,上面铺放茄块,均匀撒上精盐和味精,加入烧热的油、绍酒和清汤适量,再摆上葱段和姜片,加盖,入笼架在水锅上用旺火蒸半小时,取出去掉葱、姜,淋入麻油即成。

红烧茄子的做法

材料:茄子2根(切片,注意煮之前才切片)、肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)、蒜茸、姜茸、葱花少许、洋葱14颗(切粒状)。

做法

1、先热锅烧油(比较多的油),将茄子切片后倒入稍微煎一下,8分熟就起锅放一旁。

2、热锅,冷油,将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散),加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。

3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿,勾芡起锅,即可上桌。

茄子干的做法

材料:无病虫害的鲜茄、开水、晒具。

做法:

1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。

3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。

哪些人不能吃茄、茄的注意事项

1、哪些人不能吃茄

脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食。

2、茄的适用人群

一般人群均可食用,特别适合心血管疾病。

3、茄的食用禁忌

茄子宜熟食,每餐建议食量约为85克。老茄子有毒,不宜多吃。手术前不宜食茄子。