一、木耳的简介

二、木耳的食用处理方法

三、木耳的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃木耳、木耳的注意事项

1. 哪些人不能吃木耳

2. 木耳的适用人群

3. 木耳的食用禁忌

木耳的简介

木耳,别名:黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌、檽、木檽、桑上寄生、蕈耳、树鸡、木菌、木蛾、耳子、光木耳、木茸。木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属,其性质优劣,随其木而异。它含有大量碳水化合物,如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂,所以木耳既可以用于菜肴滋补强身,又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

木耳的食用处理方法

在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的吃法（做法）大全

凉拌木耳豆腐皮

材料:豆腐皮2张、木耳20克、芹菜100克、胡萝卜1根、红葱头1个、姜茸1小勺、蒜蓉1大勺、油30ML、酱油15ML、陈醋2大勺(30ML)、糖10克、盐适量、辣椒仔少许。

做法:

1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。

2、木耳焯水,水开即捞。装在碗里。

3、豆腐皮焯水,水开即捞。装在碗里。

4、芹菜段胡萝卜丝焯水,水开即捞。装在碗里。

5、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉。

6、在第5步中放入酱油,糖,醋,美国辣椒仔拌匀。

7、把调料汁倒入豆腐皮,木耳,芹菜和胡萝卜丝中,拌匀,加入香油,拌匀。

8、拌好清爽开胃的凉拌木耳豆腐皮。

小炒木耳的做法

材料:黑木耳适量、五花肉200克、色拉油适量、食盐4克、醋少许、姜5克、蒜5克、干辣椒适量、生抽5克。

做法:

1、木耳用冷水泡开洗净,去根。

2、五花肉切薄片。

3、姜蒜切片,小红辣椒切段。

4、炒锅放油。

5、油热放姜蒜片炒香。

6、放入五花肉翻炒。

7、五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒。

8、加入生抽。

9、加入醋,盐。

10、最后加入小红辣椒炒匀即可。

黄豆猪脚木耳汤的做法

材料:猪脚3只、黄豆1小碗、黑木耳适量、葱1根、姜1片、盐适量。

做法:

1、黄豆提前泡一晚上。黑木耳泡发。

2、把猪脚、黄豆、黑木耳都放进沸水中煮开,撇去浮沫。

3、把烧开的一锅全部倒入慢烧锅,加上葱结和姜片,低火6-8小时。最后加适量的盐调味。

哪些人不能吃木耳、木耳的注意事项

1、哪些人不能吃木耳

有出血倾向的病人忌食。过敏体质的人、腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人要少吃。

2、木耳的适用人群

一般人群皆可食用。

3、木耳的食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。