一、黑麦的简介

二、黑麦的食用处理方法

三、黑麦的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃黑麦、黑麦的注意事项

1. 哪些人不能吃黑麦

2. 黑麦的适用人群

3. 黑麦的食用禁忌

黑麦的简介

黑麦能制成黑麦面粉,富有营养,含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包,亦可用来酿油、酿酒、饲养家畜。秆还作编帽和造纸之用。但黑麦子房较易感染麦角菌,形成有毒的麦角。黑麦叶量大,茎秆柔软,营养丰富,适口性好,是牛、羊、马的优质饲草。

黑麦营养价值:黑麦粉碳水化合物含量高,含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包,以及作为饲料和牧草。除小麦外,黑麦是唯一适合做面包的谷类,但缺乏弹性,常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑,全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。

黑麦的食用处理方法

因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包,亦可用来酿油、酿酒、饲养家畜。

黑麦的吃法（做法）大全

1、黑麦法式乡村面包

1.1、将牛奶和橄榄油放入面包机中, 倒入面粉,糖和盐分放在面包机的各一角, 中间挖个洞放入发酵粉;

1.2、搅拌20分钟后将面团和好, 放入盆中, 上面盖上保鲜膜;

1.3、待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹, 面团的第一次发酵就完成了;

1.4、将发酵好的面团放在案板上先排气,再滚圆;

1.5、发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉;

1.6、将面团放入;

1.7、将发酵筐放入烤箱中,再在边上放碗开水,关闭烤箱门, 让面团在温暖湿润的环境下自然发酵;

1.8、待面团在发酵筐中发酵到九分满时, 拿出来倒扣在烤盘上;

1.9、再在面团表面划上十字口;

1.10、放入预热好的180度烤箱中,烘烤30分钟即可。

2、黑米黑麦百合粥

2.1、黑米浸泡4个小时左右;

2.2、百合洗净,泡半个小时;

2.3、砂锅中放入适量的水,水的量根据自己对粥的稠度要求添加即可不必一定按照方子的量。大火烧开;

2.4、烧水期间,称出适量黑麦;

2.5、水开后放入泡好洗净的黑米,依然大火,烧开后转小火慢慢熬至;

2.6、加入百合,放入黑米10分钟左右就放了。小火熬至40分钟左右,期间不时搅拌;

2.7、放入黑麦,再熬10分钟左右即可;

2.8、成品。

哪些人不能吃黑麦、黑麦的注意事项

1、哪些人不能吃黑麦

一般人群均可食用。

2、黑麦的适用人群

一般人群均可食用。

3、黑麦的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。