一、芥蓝的简介

二、芥蓝的食用处理方法

三、芥蓝的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃芥蓝、芥蓝的注意事项

1. 哪些人不能吃芥蓝

2. 芥蓝的适用人群

3. 芥蓝的食用禁忌

芥蓝的简介

介绍:

芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸薹属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克,维生素C51.3～68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

营养价值:

1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。

2、芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲。

3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

4、芥蓝还含有大量膳食纤维。

芥蓝的食用处理方法

芥蓝的花苔和嫩叶脆嫩,清淡爽脆,以炒食最佳;

芥蓝味道微带苦涩,炒前最好加少许糖和酒,能更好地中和口感。

芥蓝的吃法（做法）大全

芥蓝牛肉

食材明细:牛肉250g、芥蓝500g、沙茶酱1汤匙、盐1/2茶匙、食用油3汤匙

做法步骤:

1、牛肉洗净,加入食用油1汤匙,拌匀腌制15分钟;

2、芥蓝只取嫩茎嫩叶,洗净;

3、煮开水,加入盐与食用油(1汤匙),下芥蓝;

4、煮至断生即捞起,沥干水分,将芥蓝放入盘中;

5、热油(1汤匙),下沙茶酱,用中小火将沙茶酱炒散,炒出香味;

6、转大火,下牛肉,快速滑炒至牛肉断生;

7、将牛肉盛起放在芥蓝上;

8、原锅下2汤匙左右的清水煮开,将酱汁淋在牛肉上。

哪些人不能吃芥蓝、芥蓝的注意事项

1、哪些人不能吃芥蓝

阳痿患者忌食。

2、芥蓝的适用人群

一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

3、芥蓝的食用禁忌

吃芥蓝的前提是要适量,数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。