一、鲢鱼的简介

二、鲢鱼的食用处理方法

三、鲢鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鲢鱼、鲢鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃鲢鱼

2. 鲢鱼的适用人群

3. 鲢鱼的食用禁忌

鲢鱼的简介

鲢鱼,别名:白屿,白鲢,苏鱼,胖子,白脚鲢,连子鱼,扁鱼。鲢鱼属于鲤形目,鲤科,又称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,是着名的四大家鱼之一。一般体形侧扁、稍高、纺锤形,大多背部呈青灰色,两侧及腹部略有白色,头较大。眼睛位置很低,腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。

鲢鱼的食用处理方法

将鲢鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲢鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲢鱼的吃法（做法）大全

鲢鱼丝瓜汤的做法

材料:鲢鱼1条、丝瓜300克、精盐、生姜各适量。

制作:

1、鲢鱼收拾干净,洗净,切小块。

2、丝瓜去皮,洗净,切成段,与鲢鱼一起放入锅中,再放入生姜、精盐,先用旺火煮沸,后改用文火慢炖至鱼熟,即可食用。

红烧鲢鱼的做法

材料:鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、面酱、料酒、盐、糖、香菜。

做法:

1、鱼清洗干净后,切块。

2、把鱼身上的水分擦干。

3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制。

4、双面煎黄后取出。

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅。

6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖。

7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖。

8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

麻辣鲢鱼的做法

材料:鲢鱼800克、豆粉2大匙、盐适量、葱50克、干红辣椒10个、花椒30粒左右、老姜一块、大蒜3头、汤(水也可)约2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉适量、味精适量。

做法:

1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、先将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

3、然后把干辣椒切段、花椒放另一个碗里,葱切段。

4、锅内放熟油烧到八分热,把干辣椒、花椒、老姜、大蒜、豆瓣、老抽、葱等依次倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

5、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7-8分钟。

6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。

哪些人不能吃鲢鱼、鲢鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲢鱼

脾胃蕴热者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者应忌食。

2、鲢鱼的适用人群

一般人群均可食用。

3、鲢鱼的食用禁忌

清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。

鲢鱼和甘草同食容易引起腹泻。