一、千张的简介

二、千张的食用处理方法

三、千张的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃千张、千张的注意事项

1. 哪些人不能吃千张

2. 千张的适用人群

3. 千张的食用禁忌

千张的简介

千张(thin sheets of bean curd),由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。

千张的食用处理方法

1、千张的选购:优质千张皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

2、千张的存储:用清水将千张没过,放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。

3、千张的食用方法:豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。

千张的吃法（做法）大全

1、凉拌千张胡萝卜丝

1.1、健康功效:千张:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

1.2、千张胡萝卜都切丝,香菜葱切末,蒜坨切末。熟花生米拍碎。

1.3、锅里烧开水,下千张煮熟,捞出备用。

1.4、锅里烧开火,胡萝卜丝飞水,捞出备用。

1.5、调汁,取一小碗,加辣椒油,生抽,加香麻油,适量香醋,适量盐,调成酱味汁。

1.6、把千张,胡萝卜丝,碎花生米,香菜,葱,蒜末,全放一起,在淋上刚才调做的酱味汁,拌匀即可。

2、水煮千张

2.1、健康功效:千张:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化;花椒:温中、止泻、止痛;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀。

2.2、准备食材;

2.3、千张切成菱形块,(也可切成宽条状);

2.4、千张放开水锅里煮俩分钟捞出用凉水过凉备用;

2.5、把葱切段,姜切片,蒜一半切片,留一半切末,干辣椒切段;

2.6、热锅凉油放入干辣椒花椒炸出香味,捞出(别扔了,一会还用的着呢);

2.7、把葱段,姜片,蒜片放入煸香,放入豆瓣酱继续翻炒;

2.8、加入适量清水或高汤,放入少量生抽,老抽,白糖,盐,麻辣鲜;

2.9、倒入千张煮五六分钟,使其全部入味,放入鸡粉翻均匀;

2.10、先把千张捞出放入大碗内,再把汤汁倒入,把步骤5和蒜末撒入;

2.11、炒锅放少许香油烧热;

2.12、把步骤10趁热淋到蒜末上;

2.13、撒上香菜末上桌即食。

哪些人不能吃千张、千张的注意事项

1、哪些人不能吃千张

一般人群均可食用。幼儿、婴儿人群应忌食或少食。

2、千张的适用人群

一般人群均可食用。适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;最宜老人。

3、千张的食用禁忌

幼儿、婴儿人群应忌食或少食。