一、银杏果的简介

二、银杏果的食用处理方法

三、银杏果的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃银杏果、银杏果的注意事项

1. 哪些人不能吃银杏果

2. 银杏果的适用人群

3. 银杏果的食用禁忌

银杏果的简介

银杏果实为橙黄色的种实核果,养生延年,在宋代被列为皇家贡品。个如杏核大小色洁白如玉,其味甘、苦、涩,过食易引起腹泄。

银杏果的食用处理方法

银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品。日本有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。

1、如何挑选银杏果:挑选银杏果应该以外壳光滑、洁白、新鲜,大小均匀,果仁饱满、坚实、无霉斑为好。银杏果粒大、光亮、壳色白净者,品质新鲜;如果外壳泛糙米色,一般是陈货。取银杏果摇动,无声音者果仁饱满,有声音者,或是陈货,或是僵仁。

2、银杏果的制作技巧:银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,略有毒性,过量食用后会出现头晕、腹泻等症状。

3、银杏果的保存方法:1-3个月,不能在太阳下面晒,晒了里面果仁会变干了;不能用塑料袋装,在塑料袋里闷着、温度高了外壳会发霉,还会波及里面的果仁。只能放在阴凉通风处,既晒不到太阳,又不闷着。时间太长也会干了,不过里面果仁不会坏。

银杏果的吃法（做法）大全

1、鲜贝炒银杏

1.1、将鲜贝、银杏、豌豆粒清洗干净;

1.2、生姜切成碎末;

1.3、炒锅内放入清水,水开后,将食材焯烫至7分熟,捞起,沥水。

1.4、炒锅内,热锅凉油下入生姜米,小火翻炒;

1.5、将鲜贝倒入锅中,烹入料酒,翻炒均匀;

1.6、将食盐、海鲜酱油、胡椒粉、淀粉、水调成碗芡汁,倒入锅内,快速翻炒;

1.7、见芡汁浓稠,滴入橄榄油,起锅即可食用。

2、红枣银杏汤

2.1、准备适量银杏。

2.2、银杏剥壳去衣。

2.3、准备适量红枣。

2.4、银杏和红枣放在锅中煮。

2.5、放点冰糖。

2.6、放六只银杏,四只红枣。汤。加干桂花,即可。

哪些人不能吃银杏果、银杏果的注意事项

1、哪些人不能吃银杏果

一般人群均可食用。

2、银杏果的适用人群

一般人群均可食用。

3、银杏果的食用禁忌

3.1、不能食用已发芽的银杏种仁。

3.2、生食或熟食过量会引起中毒。银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质中毒因人而异,中毒轻者喝浓茶或咖啡,卧床休息可康复,重者应送医院救治。若生食,(去壳、膜心)成人掌握在5-7粒,小儿根据年龄体重每次2-5粒,隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心(胚芽)食之为佳。若熟食,食用量,以每次20-30粒为宜。如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使剂量很大,也是不会发生中毒的。

3.3、食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

3.4、应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹饪。