一、莲藕的简介

二、莲藕的食用处理方法

三、莲藕的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃莲藕、莲藕的注意事项

1. 哪些人不能吃莲藕

2. 莲藕的适用人群

3. 莲藕的食用禁忌

莲藕的简介

藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。藕经常在市场上出售,销售量一般。

莲藕的食用处理方法

1、莲藕的选购:食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。

2、莲藕的存储

2.1、保存莲藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。

2.2、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

3、莲藕的食用方法

3.1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

3.2、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

3.3、藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调,可将藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽,炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

4、吃藕应分段食用,顶端香甜脆嫩,焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老,是做汤的上好原料,还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

莲藕的吃法（做法）大全

1、香辣藕丁

1.1、健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;红椒:温中、开胃、消食;青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

1.2、将莲藕切成3厘米厚片,然后竖刀切成条,顶刀切成丁,泡在水中备用。

1.3、葱、姜、蒜切片,红椒、青椒切丁。

1.4、将藕丁焯好备用。

1.5、锅中下油加热,将干辣椒、葱、姜、蒜爆香;加入红椒丁和青椒丁煸炒几下。

1.6、然后加入藕丁和盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、少许清水。

1.7、最后用水淀粉勾芡,大火翻炒几下出锅,即可。

2、酸辣藕片

2.1、莲藕去皮洗净切片;

2.2、莲藕去皮洗净切片;

2.3、准备好剁椒。蒜。葱;

2.4、锅中放油烧至七成热,放入蒜爆香;

2.5、放入莲藕炒匀,然后放入食盐炒匀

2.6、放入剁椒炒匀;

2.7、最后放入葱花炒匀,即可。

哪些人不能吃莲藕、莲藕的注意事项

1、哪些人不能吃莲藕

产妇不宜过早食用。

2、莲藕的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年人。

3、莲藕的食用禁忌

产妇不宜过早食用。