一、烧酒的简介

二、烧酒的食用处理方法

三、烧酒的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃烧酒、烧酒的注意事项

1. 哪些人不能吃烧酒

2. 烧酒的适用人群

3. 烧酒的食用禁忌

烧酒的简介

烧酒,别名:高度酒,烈性酒,火酒,白干儿,白酒。烧酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,故称为烧酒。烧酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。因白酒主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。烧酒含酒精量较高,所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名烧酒,历史悠久,在世界上独树一帜。

烧酒的食用处理方法

烧酒可直接饮用。

烧酒的吃法（做法）大全

鲜莲红枣水鸭汤的做法

材料:水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱2根、白胡椒粉少许、食用油少许。

做法:

准备好原料。

水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块,并把表面大根的杂毛去除干净,再切成大块备用。

锅烧热,在锅表面擦少许油,下鸭块用小火煎至表面金黄,趁出油之际放出拍碎的姜块,并倒入烧酒,此时会升起一阵酒香,并且有可能在锅面点着了明火,不用害怕,要的就是这种效果,继续翻炒片刻,倒入一大碗清水,大火煮开,煮成奶白汤色。

将已经煮成奶白汤色的鸭子汤移至砂锅,加入香葱结,用小火炖1个小时。

长时间炖煮的鸭汤,汤面上会积上厚厚一层鸭油,需要用汤勺撇干净这层鸭油,撇出的鸭油不要倒掉,用来炒清菜也很好。

炖鸭汤的时间,我们来处理新鲜莲子。用刀在莲壳上切一个圈。

顺着切痕,很容易就能将莲子从莲壳中取出。

再用刀将莲子对半切开,可以看到一条绿色的莲芯,用刀挑出,莲芯不要扔掉,另有用处。

在炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子。

再倒入清洗干净的红枣,大火煮开,再调成小火炖30分钟,调入盐和白胡椒粉即可。

豆腐乳的做法

材料:豆腐、烧酒、十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒。

做法:

根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器,在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。

把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

混合好调料,让豆腐块在调料粉里打一滚。

哪些人不能吃烧酒、烧酒的注意事项

1、哪些人不能吃烧酒

阴虚、失血及温热甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。

2、烧酒的适用人群

一般人均可饮用。

3、烧酒的食用禁忌

不要空腹饮酒,因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉。烧酒是热性的,容易造成上火,特别是春季,天气干燥,更容易上火。