一、大豆油的属性

二、大豆油的营养价值、吃大豆油的好处

三、吃大豆油的最佳时间

四、大豆油的选购方法

五、大豆油的副作用

大豆油的属性

1、科属

豆科，豆属

2、产地

东北三省

3、别名

大豆油

4、简介

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油的营养价值、吃大豆油的好处

大豆油的营养价值

大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂,消化吸收率高达98%。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有豆腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基本消除大豆油的“回味”现象。 精炼过的大豆油在长期储藏时,其颜色会由浅变深,这种现象叫做“颜色复原”。

吃大豆油的好处

1、大豆油含有丰富的亚油酸,有降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效。

2、大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。

3、大豆油营养价值很高,人体消化吸收率高达98%。

吃大豆油的最佳时间

不限

大豆油的选购方法

1、豆油的颜色。颜色越浅越好,因为豆油的颜色可以反映其提炼程度的高低,所以在选购方面最好选颜色较浅的;

2、味道。仔细的去闻豆油看有无异味,在可以的情况下可以放些豆油在手上搓干再闻有无异味,这是鉴别好坏最好的方法;

3、观察它的透光度。放在太阳光下观察豆油桶中有无混种物体,是否纯净,这也可以反映豆油的提炼程度。

大豆油的副作用

若长期以大豆油为主要食用油,应在饮食中增加含维生素E较多的食物,如牛奶、蛋黄及肉类,可抗氧化,并促进硒元素的吸收利用。