一、针鱼的简介

二、针鱼的食用处理方法

三、针鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃针鱼、针鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃针鱼

2. 针鱼的适用人群

3. 针鱼的食用禁忌

针鱼的简介

针鱼有两种。尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。针鱼体呈长圆柱形,稍侧扁。针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。针鱼体呈长圆柱形,全身足有二尺多长,稍侧扁,光滑细溜,坚硬的利嘴长达三寸。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142~157个。背鳍鳍条12~15,臀鳍鳍条15~18;尾鳍后缘圆形,基部有一黑斑。喜栖息在近海内湾或河口附近,为颌针鱼中个体较小的一种。针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。

针鱼的食用处理方法

此鱼洗净后切段、卤盐、包芡、过油,再加葱姜佐料煎焖。加醋多少是焖的关键,醋加的合适,焖的时间越长越好,焖到时候,连刺带骨头都会变得酥软。如果焖的不到火候,则吃时要格外小心,这种鱼刺上带着倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里进出两难。每当这个时节,医院的五官科会显得格外忙碌,一个接一个地为大人和孩子从嘴里向外取鱼刺,并告诫人们吃这鱼时一定要细嚼慢咽,不要说笑。尽管如此危险,还是挡不住人们来过“鱼市”的瘾 。

针鱼的吃法（做法）大全

1、清蒸针鱼

1.1、食材。主料针鱼2条,辅料姜适量、葱适量、盐适量;

1.2、去市场买来针鱼2条,洗净;

1.3、去掉腹内所有杂物,去掉腮,洗净,鱼两侧面切斜口,码上盐,腹内码盐;

1.4、底下铺葱丝姜丝,放上鱼,上面撒葱丝姜丝;

1.5、上蒸锅蒸制6分钟,时间不能过长,刚好能熟就行;

1.6、取出蒸好的鱼装盘;

1.7、将少量花生油烧开,鱼上再码新葱,浇上油,出清香味即可。

2、红烧针鱼

2.1、主料针鱼250g 、辅料盐1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陈皮2片;

2.2、针鱼洗净去头去内脏;

2.3、加入料酒,盐,生抽腌制二十分钟;

2.4、起锅热油,把鱼下入炸至定型;

2.5、将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香,加入白糖,醋,生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入;

2.6、小火将汁收干即可。

哪些人不能吃针鱼、针鱼的注意事项

1、哪些人不能吃针鱼

一般人群均可食用。

2、针鱼的适用人群

一般人群均可食用。

3、针鱼的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。