一、平鱼的简介

二、平鱼的食用处理方法

三、平鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃平鱼、平鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃平鱼

2. 平鱼的适用人群

3. 平鱼的食用禁忌

平鱼的简介

平鱼别名:镜鱼、鲳鱼,平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5～10月间,其中以6～7月产的品质最好,数量最多。1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

平鱼的食用处理方法

1、平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。

2、平鱼忌用动物油炸制。

3、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

平鱼的吃法（做法）大全

1、红烧平鱼

1.1、食材用料,平鱼适量、五花肉适量、料酒适量、老抽适量、葱姜蒜适量、八角适量、白糖适量、食盐适量;

1.2、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用;

1.3、五花肉切片备用;

1.4、平鱼去腮去内脏清洗干净,控干水分,在鱼身两面切上斜刀,直至鱼骨;

1.5、放入锅中煎透盛出;

1.6、炒锅放油,烧至六成热,放入八角稍炸;

1.7、放入葱姜蒜爆香;

1.8、放入五花肉煸炒吐油;

1.9、放入清汤;

1.10、放入老抽调色;

1.11、放入料酒去腥;

1.12、加入白糖;

1.13、加入醋;

1.14、大火烧沸,放入煎好的平鱼;

1.15、用小火煨靠15分钟左右,把汤汁收尽即可。

2、炖平鱼

2.1、食材用料,平鱼2斤、鸡蛋1个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、剁椒适量、酱油适量、醋适量、盐适量、糖适量、白酒适量;

2.2、鱼洗净控开水分划上花刀;

2.3、鸡蛋一个打入盆中;

2.4、锅中做油准备煎鱼;

2.5、将鱼均匀的沾一下蛋液;

2.6、放入油锅煎制两面发黄;

2.7、煎好的鱼;

2.8、葱姜蒜花椒大料备齐,葱姜蒜放入碗中,做个碗汁,这就是家常的做法;

2.9、加入酱油约2勺酱油;

2.10、加入醋大约一勺;

2.11、调好的汁备用;

2.12、锅中做油将花椒,大料放入;炸出香味将碗汁倒入；

2.13、马上盖上锅盖;

2.14、锅开放入煎好的鱼;

2.15、加入料酒,白糖,盐,水开始炖喜欢吃辣的放入一点点剁椒,剁椒能提味去腥;

2.16、大火炖;

2.17、炖至汤汁收干;

2.18、出锅,即可。

哪些人不能吃平鱼、平鱼的注意事项

1、哪些人不能吃平鱼

一般人群均可食用。痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。

2、平鱼的适用人群

一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

3、平鱼的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。